Il panforte è il tipico dolce natalizio di Siena, dal 2013 tutelato da un’Igp. Nel dolce amalgama di mandorle, canditi e spezie, la qualità si gioca sulla scelta delle materie prime, sull’equilibrio, sull’artigianalità. Ma anche nel saper osare con le...

Gennaro Rapido approda a Milano con la sua pizza dal cornicione morbido e arioso, che si ispira alla tradizione delle tonde napoletane “a ruota di carretto”. Il menu? È un tripudio di cicoli, mozzarella e ricotta di bufala, senza trascurare...

In qualsiasi dizionario il panettone è definito “dolce tipico milanese”. Ma oltre il Ticino la tradizione racconta di un altro panettone, basso e ricoperto di glassa e per buona misura granella di zucchero: è il panettone piemontese, che annovera stuoli...

Sette episodi per raccontare la storia di altrettante realtà vitivinicole d’eccellenza, in viaggio tra vigneti e tenute suggestive che caratterizzano l’Italia rurale. Così Gambero Rosso HD vi invita a entrare in alcune delle più grandi cantine della Penisola, in compagnia...

Nel laboratorio dell’apprezzato maestro gelatiere romano, da qualche mese, si sperimenta con il cioccolato, che ha dato origine a una linea di prodotti destinata a crescere. A partire dalla materia prima di qualità fornita dal maitre chocolatier Giovanni Angiolini.

A Napoli, il Grand Hotel Parker’s può già contare sull’ottima proposta gastronomica del George, che in queste settimane propone la formula staycation Cena e dormi da noi. L’idea in più, all’insegna della solidarietà tra colleghi, è quella di accogliere anche...

Come gli altri caffè storici di piazza San Marco, il Caffè Florian è desolatamente chiuso, in attesa di tempi migliori. Il 2020, però, segna un anniversario importante: 300 anni di attività dalla fondazione per opera di Floriano Francesconi. La ricorrenza...

Cucine coraggiose, che non sprecano niente, cucine etiche, contemporanee, che - chi l’avrebbe mai detto? - parlano la lingua del grasso animale. Vettore di sapore, stabilizzante, ingrediente. Non più solo condimento! Un tuffo nelle radici dell’umanità con l’occhio che guarda...

Dalla mattina al pomeriggio, una giornata di festa che comincia con una passeggiata in montagna e finisce davanti al un dolce ancora caldo. È il trekking del panettone del Forno Calzolari.

Nelle zone dell’Appennino falcidiate dall’emigrazione, un esempio di un fenomeno inverso. Investitori inglesi tornano e rischiano con nuovi progetti. Chef Ben Hirst, dopo essersi distinto a Roma per vent’anni (chi non si ricorda Necci al Pigneto?) tenta la carta della...

Il progetto nasce dall’interazione di più competenze, che mettono in comune innovazione tecnologica e approccio etico per offrire un servizio di qualità. A chi acquista cibo a domicilio, e ancor prima a chi lavora nel settore della ristorazione.

Nonostante le difficoltà di quest'anno funestato dal Covid, il mondo della ristorazione va avanti. E noi lo raccontiamo nella guida che recensisce i migliori ristoranti di Milano e della Lombardia.

Ricette da bere con caffè e cioccolato, pizza al padellino e una proposta gastronomica studiata ad hoc. Gaudenti 1971 rinnova il locale in Corso Vittorio Emanuele II negli ambienti e nell’offerta, inaugurando una formula bistrot che celebra il sodalizio con...

Con la speranza che il 2021 possa restituirci il piacere di viaggiare, la selezione di Forbes farà la gioia di chi è sempre in cerca di nuovi indirizzi gastronomici da scoprire. C’è spazio anche per l’Italia, grazie alla cucina di...

Brindisi di Natale low cost, Horeca ko ed export giù per la prima volta dal 2009. Non si andrà oltre 67 milioni di bottiglie stappate. Tempi per la ripresa? Almeno tre anni secondo Iwsr. Ma i Consorzi rilanciano: dal nuovo...

Anche stavolta non sono mancate sorprese. Outsider che hanno scalato la classifica e alcuni big che sono rimasti nelle posizioni di rincalzo. Un gruppo di inseguitori agguerritissimi e dietro, le grandi sorprese. La sfida all'ultimo panettone nella degustazione alla cieca...

L’ultima analisi dell’agenzia Cerved non fa che confermare l’aggravarsi della pericolosa prossimità tra mafia e ristorazione, con la prima che individua nella seconda un’ottima opportunità per riciclare denaro sporco. La pandemia mette sempre più attività davanti al rischio di usura...

Se ne va all’età di 85 anni, dopo una vita dedicata all’accoglienza degli ospiti nella “casa” del San Domenico di Imola, insegna che, negli anni Settanta, avrebbe cambiato il modo di fare ristorazione in Italia. Grazie alla lucida visione di...