Il banchetto del matrimonio arriva a casa, di sposi e invitati. L’idea di Cascina Vittoria

È un servizio di consegna a domicilio speciale, quello ideato da Giovanni Ricciardella per accontentare gli sposi che normalmente avrebbero celebrato il proprio pranzo di matrimonio negli spazi di Cascina Vittoria. Ora il banchetto è virtuale, ma il menu non...

Filoni. La ricetta di Giulia Miatto e Rita Monastero

GUARDA IL VIDEO  SCOPRI TUTTI I VIDEO E I PODCAST NELLA SEZIONE WEB PETRA MOLINO QUAGLIA “La farina è un ingrediente che diventa cibo solo se lavorato dalle mani dell'uomo. E perché diventi buon cibo richiede creatività e capacità...

Il ristoratore Pasquale Naccari dopo i video contro Conte convocato dal Governo

C'è stato un incontro del Ministro per lo Sviluppo Economico con il portavoce dei Ristoratori Toscana, Pasquale Naccari. Stefano Patuanelli sembra aver accolto le richieste degli imprenditori perché possano sopravvivere alla chiusura, dalla detassazione delle imposte alla Cig, dagli affitti...

Ristoranti e bar riaperti in Calabria. Decisione clamorosa della presidente Santelli

L'unico obbligo è la somministrazione all'aperto. La regione presieduta da Jole Santelli è così uno dei pochissimi luoghi dell'occidente dove ci si può sedere per un caffè o un piatto. Ma il provvedimento verrà impugnato dal Governo? E i cuochi...

L’Organizzazione internazionale della vigna e del vino avverte: “niente sarà più come prima”

Il 2019 aveva segnato un riequilibrio di produzione e consumi, con nuovo record degli scambi e l’Italia leader a volume. Ma il crollo di Horeca ed enoturismo e il lockdown da Covid-19 modificheranno radicalmente il panorama. Per consumi, prezzi medi...

Un terzo dei ristoranti romani chiuderà? Come leggere le stime di CNA

Con Stefano Di Niola, Segretario di CNA Roma, facciamo il punto sulla situazione di ristoranti, bar e gelaterie romani fotografata dall’indagine Osservatorio Covid. La paure e le richieste del settore.

Bresaola della Valtellina IGP

Bresaola della Valtellina IGP. Il Consorzio e il prodotto Dal 1996, la Bresaola della Valtellina è garantita dal marchio comunitario di IGP (Indicazione Geografica Protetta), utilizzato esclusivamente dai produttori certificati della Provincia di Sondrio in Lombardia (la zona tipica di...

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Il Consorzio e il prodotto L’origine di questi gustosi salamini si perde nella notte dei tempi e sembra risalire già alle usanze gastronomiche degli Etruschi e poi dei loro  successori, i Romani, che contribuirono alla...

Le Selvagge. Le uova delle galline che vivono nei boschi della Val Seriana

Il progetto Le Selvagge è nato da appena due mesi, in concomitanza con l’emergenza sanitaria che ha colpito in modo particolarmente duro la Val Seriana. Questo non ha impedito all’idea di prendere forma e anzi, le uova delle galline libere...

La lettera degli imprenditori dei pubblici esercizi romani all'amministrazione capitolina

L’appello di un gruppo di operatori del mondo della ristorazione e della somministrazione romana alla Sindaca Virginia Raggi e all'amministrazione capitolina.

Autoctona. Il nuovo forno a Radicondoli firmato Tommaso Vatti

Apre in questi giorni a Radicondoli, in provincia di Siena, “Autoctona”, il forno artigianale con bottega annessa di Tommaso Vatti, tra i più bravi pizzaioli d'Italia il cui mantra è “km vero”.

La ristorazione dopo il coronavirus: parla Umberto Montano, fondatore del Mercato Centrale

Umberto Montano, fondatore del Mercato Centrale, firma una riflessione sui punti cruciali del settore della ristorazione e sugli interventi richiesti allo Stato per risolvere l'emergenza dovuta al contagio.

Coronavirus. La Spagna mette in atto un piano a quattro fasi e senza date certe

Alle domande su quando si aprirà, non c'è una risposta chiara da parte del Governo spagnolo, che nel suo “Plan para la Transición hacia una nueva normalidad” ha deciso di non dare date precise per la riapertura di hotel, bar...

Formaggi vegani in Italia. Quali sono e dove acquistarli online

I formaggi vegani ormai sono realtà e, proprio come quelli convenzionali, vengono prodotti da “casari” appassionati che sperimentano e creano sapori sempre nuovi. Ecco dove acquistarli.

Bring the food. L’app antispreco che ora si mette al servizio dei ristoranti

Ideata nel 2012 dalla Fondazione Bruno Kessler di Trento per combattere lo spreco alimentare e donare le eccedenze, ora l’app offre una vetrina digitale ai ristoranti che vogliono raggiungere i clienti a domicilio senza sprecare risorse. Ecco come funziona.

Resto a casa con le mani in pasta. Il Pane svuota dispensa di Roberta Pezzella

La panificatrice Roberta Pezzella si ferma, accende il forno di casa, progetta un laboratorio tutto suo a Frosinone. E ci svela la ricetta del pane svuota dispensa e uno schema da seguire per la gestione di lievitazione e idratazione in...

La lettera di Assoenologi al Presidente Conte. Con i ristoranti chiusi rischia anche il mondo del vino

L’appello al Presidente del Consiglio Giuseppe Conte, firmato da Riccardo Cotarella in qualità di Presidente di Assoenologi, chiede di anticipare la riapertura delle attività di ristorazione, pena gravi danni per il comparto enologico nazionale.

La ristorazione dopo il coronavirus: parla chef Philippe Leveillé

Una riflessione a tutto tondo con Philippe Leveillé del Miramonti l'altro: la paura, l'incertezza, la fiducia nel futuro. La voglia di riaprire, prendendosi il tempo necessario, senza correre. Per ripartire su basi solide dopo il coronavirus.
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