Disossare il piccione e separare i petti da cosce e ali. Con la carcassa e le ossa rimanenti preparare un fondo di cottura. I petti andranno conservati in un sacchetto sottovuoto con un infuso a base di camomilla, mentre cosce...

Joe Biden è il nuovo Presidente degli Stati Uniti. Nel suo programma si parla di sostenibilità, ambiente, agricoltura.

Data di scadenza, questa sconosciuta: secondo le ricerche i consumatori confondono spesso le diciture sulle confezioni dei prodotti alimentari. Ma ora un gruppo di ricercatori milanesi ha creato un’etichetta intelligente, che cambia colore a seconda del grado di freschezza dei...

L’industria vitivinicola europea chiede alla Commissione Ue di applicare misure flessibili e di predisporre ulteriori aiuti alle imprese. Cresce il digital marketing ma non mancano gli intoppi burocratici. 

La suddivisione in colori dell’Italia motiva la tempestività di nuovi indennizzi per le attività costrette a chiudere. Di questo si preoccupa il Decreto Ristori Bis, che prevede aiuti a fondo perduto e tutele anche per nuove categorie. Nel frattempo molte...

Ecco i ristoranti e le trattorie a Parma che si sono attivati con il servizio take away. Un trionfo di piatti tipici e sapori tradizionali, ma non solo.

Sesto locale a Roma, quindicesimo di un gruppo ormai presente in molte città d’Italia (e a New York), cresciuto a partire dall’intuizione di Stefano Callegari e Paul Pansera, che la prima bottega del Trapizzino la aprirono a Testaccio, nel 2008....

Preparare la spuma con il sifone: riscaldare la panna insieme alla birra fino alla temperatura di 90 gradi, unire il formaggio e frullare per ottenere una consistenza cremosa e liscia. Filtrare questo preparato per evitare piccoli grumi e inserirlo nel...

Non solo una nuova dignità per il lavoro dei rider, ma anche vantaggi per le attività del territorio che non possono pagare commissioni salate sulla consegna, e per i cittadini, che usufruiscono di un servizio che valorizza il sistema commerciale...

La seconda edizione del corso che vede collaborare la Scuola Holden con la Gambero Rosso Academy di Torino partirà alla fine di novembre, fruibile anche in streaming. Qui vi raccontiamo perché scrivere di cibo e sviluppare progetti che abbiano a...

Alle nocciole, al caramello e al pistacchio: vi proponiamo tre ricette di pasticceri per preparare golose creme spalmabili in casa. Con le loro dritte il successo è garantito.

Carta riciclata o pura cellulosa: cos'è meglio per il packaging della pizza? Ce lo ha spiegato un'azienda che ha inventato una nuova scatola sostenibile per far fronte alle tante richieste di delivery.

Prosegue tra i profumi e i sapori della Calabria il viaggio di OlioE20 con due ricette tipiche di questa regione abbinate ad altrettanti extravergini a denominazione territoriale.

Rudy Kurniawan, il falsario di vini più famoso dell'epoca moderna, torna in libertà il 7 novembre, dopo aver scontato 10 anni in un carcere Usa per le sue truffe milionarie. Ritornerà in attività?

C'è stato un caso, in cui ha addirittura nutrito gli equipaggi intrappolati tra i ghiaccai per ben due anni: la storia della mitica carne in scatola.

Tornare al delivery del food di questi tempi è quasi un percorso obbligato (in Piemonte, zona rossa, è l’unica soluzione per continuare a lavorare) e le video ricette sono ormai la regola. Ma ci possono essere proposte che vanno oltre,...

Per i tortorelli, impastare la farina con acqua e un pizzico di sale, in modo tale da formare un impasto sodo e liscio. Lasciar riposare un’ora circa coperto da un telo di cotone. Trascorso il tempo giusto, spostare l’impasto sulla...

Preparare un risotto classico e, a fine cottura, aggiungere i pistilli di zafferano per dare colore e sapore. Mantecare con il formaggio grattugiato, quindi mettere da parte (far raffreddare in abbattitore a +3°). Per la farcia, fare un trito di...