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I centesimi
bio Vs convenzionale
"Il biologico una trappola? Con la viticoltura di sintesi beviamo veleno". L'enologo Luca D'Attoma va al contrattacco
Il consulente toscano interviene nel dibattitto innescato dalle parole del professor Molio. Ma ne ha anche per i produttori bio: "In troppi si convertono per soldi e non per convinzione"
di Loredana Sottile | 26 Settembre
vigneto Italia
"Estirpazione dei vigneti? Un film già visto". Unione italiana vini propone in alternativa una cura just in time
L'associazione presieduta da Lamberto Frescobaldi ha fatto un po' di calcoli: oggi per eliminare 30mila ettari servirebbero 120 milioni di euro. E ricorda i precedenti poco performanti che hanno comunque portato a vendemmie sopra i 50 milioni di ettolitri
di Loredana Sottile | 26 Settembre
maltempo
In Romagna è corsa contro il tempo per salvare le uve. E dall'Ue arriva oltre mezzo miliardo di euro per le alluvioni del 2023
Bombe d'acqua e temporali record colpiscono a macchia di leopardo il vigneto Italia alle prese con la vendemmia. Fango anche sui pregiati vigneti di Bolgheri, disagi in Veneto
di Gianluca Atzeni | 26 Settembre
Norme in cucina
Basta confusione, in cucina servono norme precise (un consulente HACCP spiega perché)
Dopo la provocazione lanciata dallo chef Giuseppe Iannotti, abbiamo cercato di capire cosa serve per avere una normativa uniforme nel campo della ristorazione
di Simona Sirianni | 26 Settembre
small size
Rivoluzione nei fast food: arrivano le porzioni piccole e non sono tutti contenti
Con costi alimentari alle stelle e una nuova attenzione alla sostenibilità, il movimento per ridurre le porzioni nei ristoranti statunitensi prende piede, ma i consumatori sono divisi
di Carlotta Sanviti | 26 Settembre
Il mensile in edicola
Sono tante le aziende vinicole che negli ultimi anni si sono dotate di un vero e proprio ristorante, aperto a tutti, con una cucina fatta di ingredienti locali. Ve ne raccontiamo 20, da nord a sud...
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Made in Italy
Nasce il Servizio civile agricolo. Si parte con mille giovani tra i 18 e i 28 anni
Dal G7 di Siracusa Lollobrigida annuncia l'accordo con il ministero dello Sport e dei giovani: "A ottobre si potranno presentare i progetti"
di Gianluca Atzeni | 26 Settembre
Industria alimentare
Amica Chips e Pata sotto indagine: si sarebbero messe d'accordo per spartirsi la clientela
Sono partite le indagini per la presunta intesa restrittiva della concorrenza: i due brand avrebbero stretto un'alleanza per guadagnare di più
di Gambero Rosso | 26 Settembre
La ricetta
Il gelato fatto con occhi di pesce e altre ricette che non ti aspetti
Gelato di occhi di pesce, ossobuco di coda di tonno, 'nduja di aguglia imperiale, ma anche sapone di grasso di pesce. Esce anche in Italia il nuovo libro di Josh Niland
di Antonella De Santis | 26 Settembre
Artigiani
La storia di Simone Valotto che in provincia di Venezia fa un sorbetto a base di mela candita frullata dai sentori di vino
Simone Valotto, titolare delle tre pluripremiate gelaterie “da Simone”, in provincia di Venezia, ci spiega come si realizza un gelato con la mela Alto Adige IGP, che rispetti, senza coprirle, le tipiche note aromatiche
di Valeria Maffei | 26 Settembre
Maltempo
"Così in un'ora ho perso tutto. Bolgheri Green non c'è più". La disperazione di Fabrizio Bartoli: "Venite a trovarci"
Fabrizio Bartoli, anima di Bolgheri Green e Osteria Anchestrale a Bolgheri, racconta l'alluvione che ha travolto i suoi orti e la sua Osteria Ancestrale. E lancia un appello: "Venite a trovarci, aiutateci"
di Andrea Febo | 26 Settembre
La storia
Le classifiche
Le foto
Le aziende informano
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
