Pizza a portafoglio: storia, curiosità e come si mangia

Versatile, buona e veloce da mangiare: la pizza a portafoglio è icona dello street food napoletano. Abbiamo indagato.

Vindò

Comfort food per eccellenza, democratiche, economiche, ecologiche (se si decide di farle col pane secco) le polpette hanno unito i popoli (la teoria più accreditata le vede nascere in Persia) e uniscono ancora le generazioni. Ne sa qualcosa Raffaella Laterza,...

Vite

Quando hanno deciso di concretizzare il proprio progetto, Ivan Siringo e Jessica Cucinotta, entrambi catanesi, sognavano un locale che li rispecchiasse a pieno, senza un menu statico, con una proposta che cambiasse in base al mercato e alle materie prime...

Vicolocielo

Le colline marchigiane esprimono la bellezza di una natura dolce e accogliente, con piccoli borghi fermi nel tempo. Tra questi Monteleone di Fermo, sui Monti Sibillini, con qualche centinaio di abitanti. In quel manipolo di resistenti, nel centro storico, abita...

Sharaba

Popoloso comune della città metropolitana di Messina, Barcellona Pozzo di Gotto deve la sua importante omonimia con la capitale catalana al periodo della dominazione spagnola della Sicilia. L'isola, del resto, è da sempre culla di un Mediterraneo dove le culture...

Terra Mia Ristorante Braceria

Agnone ovvero il paese delle campane (qui ha sede quella che si potrebbe definire la "fonderia del Papa", ovvero la più antica e fedele produttrice di campane per lo Stato Pontificio) e dei confetti ricci (confetti più grandi del normale,...

Tierra

Roberta Divincenzo e Domenico Zingaro, lei della provincia di Matera e lui di Bari. La loro storia comincia in Svizzera dove lavorano e dove si conoscono, anzi si riconoscono, come spesso accade quando due persone del Sud s'incontrano da qualche...

Tavernacolo

Quando Alessandro Cerbino, nel 2019, apre Tavernacolo nel centro di Cosenza, ha un obiettivo ben preciso: creare un locale nuovo, capace di trasformare la vecchia idea di enoteca con la sola vendita a scaffale, in un bistrot contemporaneo, con il...

Trattoria Casabuonocore

A vederla dal mare, ammantata di finestre piccolissime che dalle pendici del Vesuvio si mischiano fino al Parco Virgiliano, Napoli emoziona. E l'emozione è dirompente quando ci si immerge tra le strade chiassose, colorate e traboccanti di vita. In questo...

Ponticello Taverna Gastronomica

Via Maqueda, nel cuore del centro storico di Palermo, è una direttrice fatta di cupole rosse del XII secolo e di mosaici bizantini, un'area di città costantemente viva negli intrecci dei vicoli che la caratterizzano. In uno di questi vicoli,...

Passariello Cantina Mediterranea

Colore. Se dovessimo riassumere con una sola parola le caratteristiche di questo ristorante di Vietri sul Mare sarebbe, per l'appunto, questa. Il merito è sicuramente di chi lo vive quotidianamente con dedizione e passione: "Il nostro è un lavoro molto...

Sandalyon Villasimius Restaurant

Villasimius è uno dei luoghi che meglio testimoniano la bellezza della Sardegna, un paesino nella parte sud-orientale dell'Isola che ospita un paesaggio di sconfinata meraviglia, testimone silente e maestoso del passare del tempo e delle stagioni. Un quadro in cui...

Oiza Chicken

Antonello Pascazio e Annalia Notarnicola, compagni di vita e di avventura. Con le lauree in tasca (lui in ingegneria informatica, lei in biotecnologie mediche e medicina molecolare), qualche anno fa decidono di lasciare Bari e trasferirsi a Londra con la...

Opificio 51

Ha fatto un bel po' di lavori Antonio Carbone prima di trovre la sua strada; certo l'incentivo Resto al Sud è stato un bel trampolino di lancio verso la concretizzazione di un sogno. Il sogno di dar vita a un progetto...

Il Locale 67

Questa è la storia di un ex massaggiatore che decide di cambiar vita per non disperdere un'eredità di famiglia, un magazzino che un tempo fu la bottega di alimentari dello zio. Una questione di valore affettivo. Così, dopo aver accantonato...

Laboratorio Gastronomico Al Corso

Claudia Mozzetti e la sua famiglia sono il simbolo di un amore sincero per la propria terra, Amatrice, una piccola cittadina dell'alto Lazio che radica la sua fortissima tradizione gastronomica nella lunga storia agricola. In questo contesto nasce l'identità del...

Morizzio Grill & Restaurant

Mauricio Damián Marra Biolatto, argentino, giramondo, è innamorato del mare, tanto da farne una costante della sua vita, trasferendosi prima a Minorca e poi ad Alghero, dove vive da 11 anni. Altra costante del suo percorso è la passione per...

Fermento Wine Bar Restaurant

Fermento. Non ci poteva essere nome più indovinato per il wine bar sognato e poi realizzato da Donatella Quaranta e Stefano Pianta. Studi di psicologia per lei e di agraria per lui, inizialmente hanno fatto gli osti per mantenersi agli...
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