Coppa di testa che onora la tradizione con delicatezza e carattere. Aspetto marmorizzato, profilo aromatico fresco, pulito e molto armonico, centrato sulla buona carne suina cotta, ingentilita da agrumi (scorze di limone e arancia) e spezie (aglio, pepe, ricordi di...

Il prosciutto crudo è un salume accattivante, dal colore rosso vivo e dalla trama aromatica olfattiva intensa e delicatamente ematica. Al palato si apprezzano una bella complessità, con la carne stagionata ben integrate da una lieve sensazione di affumicatura, e...

Una porchetta verace, potente e soave, rustica e insieme ricercata. Classica nell'aspetto, ricca di condimento, ha un odore fresco ed esuberante di spezie ed erbe aromatiche (finocchietto, coriandolo, rosmarino, aglio e pepe bianco) unite a buona carne. Bocca intensa, armonica...

La tipica zazzicchia piccante locale, schiacciata e ben condita, ha un profilo aromatico molto speziato, con finocchietto selvatico, scorza d'arancia, aglio e peperoncino che accompagnano la carne ben stagionata. Bocca piccante, fresca e sfaccettata (note fruttate, agrumate, speziate e di...

La zazzicchia di maiale nero è l'equivalente di quella di suino biondo, ma nella versione dolce e con la carne protagonista: colore più intenso, elemento animale ben presente nelle sensazioni al naso e al palato (coprendo una concia fin troppo...

Una ventricina del Vastese verace e caratteristica, di prorompente e fresca aromaticità, che si caratterizza per la buona qualità e stagionatura della carne e per una sensazione olfattiva che rimanda al peperone dolce. Al palato risulta di buona consistenza e...

Un lonzino di stampo classico, dalla buona marezzatura, che al naso emana sentori di ginepro e pepe fresco, andando a impreziosire una materia prima ben stagionata. Al palato gode di un profilo aromatico preciso e coerente con quello olfattivo, completato...

Il salamino si presenta di colore rosso intenso e con un profilo aromatico sfaccettato ed emozionante, caratterizzato da peperone essiccato, semi di finocchio e aglio. Al palato prevale la sensazione di paprika dolce e si apprezza per l'ottima masticabilità e morbidezza.

Impasto color rosso fuoco-bordeaux per una ventricina spaziale, potente, rustica ma equilibratissima. Grandi prestazioni al naso e al palato raggiunte grazie a una carne nobile, alla speziatura intensa ed elegante e all'assenza di conservanti. Naso pervasivo nel quale spicca il...

Ottimo risultato per il salame di pelatella, con le carni dai toni rosso scuro e il grasso bianco ben distribuiti. Al naso prevalgono i sentori che rimandano alla cantina e alla buona carne stagionata. Il palato è di grande coerenza,...

La ventricina di Enrico come consistenza si presenta simile a un ciauscolo vecchio stile, morbida e cremosa, cambiano solo la forma, rotondeggiante, e il colore, dai toni aranciati. Al naso si propone con una nitida nota di peperone sott'aceto, che richiama...

Il salame al Montepulciano d'Abruzzo è un prodotto sincero e verace che non nasconde il suo carattere rustico, dominato dai sentori di carne stagionata, aglio e vino. Al palato l'aglio domina la scena anche per quanto riguarda la persistenza aromatica;...

La schiacciata è un salume elegante e potente, di grande complessità, che si presenta alla vista di ottima stagionatura e con grasso bianco ben distribuito. Al naso sono nitidi i sentori di aglio e vino rosso, mentre al palato si...

La buona stagionatura e l'assenza di conservanti regalano alla salsiccia dolce un profilo aromatico pulito e delicato e una compiutezza nel percorso gustativo. Sentori di carni adeguadatamente stagionate e spezie leggere in un morso leggermente tenace ma scioglievole. Un salume...

Nel salame Forte d'Abruzzo le sensazioni di paprika piccante, peperone dolce e aglio arrivano intense e immediate a dare una connotazione "casareccia". Al palato conferma la sua schiettezza con il forte richiamo alle spezie e alla piccantezza persistente.

Il salame di fegato è un salume emozionante. La fetta, dal classico colore scuro, svela un intreccio aromatico affascinante fatto di agrumi, vino e peperone. Il palato è suadente, complesso, impeccabile, di grande struttura e persistenza, con le note di agrumi e vino...

Nella ventricina del Vastese di pelatella (soprannome dato al maiale di razza casertana) la fetta si presenta di colore rosso vivo e regala eleganti ed espressivi sentori di paprika, aglio e finocchio. Al palato risulta rotonda e avvolgente, con una...

La porchetta di Bevagna ostenta una prevalenza quasi assoluta della parte magra rosa antico, con una cotenna leggermente disgiunta. La speziatura è tradizionale, delicata e con le note tostate quasi del tutto nascoste. Il morso, lievemente tenace, svela un palato di...