Monti è una fattoria di 300 ettari situata sulle colline a sud di Pisa, nella zona di Volterra. La proprietà è caratterizzata da un clima mitigato dalla brezza mediterranea che arriva dal mare a due passi che ha lasciato in eredità un terreno ricco di sabbia, limo e ciottoli alluvionali. La Fattoria, guidata dall'eclettica Ludovica Burgisser Querci, è una realtà molto legata al suo territorio, con radici familiari profonde. Un legame che si concretizza in un impegno a 360 gradi che parte dall’olio per arrivare ai cereali e al recupero della vecchia razza bovina pisana, il mucco pisano. Le olive provenienti dalle 1.200 piante su 12 ettari, vengono lavorate nel piccolo frantoio di proprietà. Il prodotto più conosciuto dell’azienda è il mono varietale di Razzo, cultivar vicina al frantoio e tipica del Pisano.
