L'azienda nasce grazie alla passione di Pier Luigi Cavallucci, grande appassionato di olio extravergine di oliva, che l'ha acquistata all'inizio degli anni Settanta. Viene prodotto il vino, ma la vera passione è costituita dall'olio: poco più di tre ettari destinati a oliveto dove dimorano le varietà tipiche del territorio chiantigiano (frantoio, moraiolo, leccino e pendolino). Parte della produzione viene esportata in Francia, Belgio e Stati Uniti.
