Qui l’assoluta particolarità del terroir, fatto di detriti delle eruzioni dell’Etna, dà ai prodotti che ne nascono (vino o oli che siano) quell’originale timbro minerale che le segna univocamente. La tenuta di Mauro Cutuli si estende per 10 ettari e comprende quasi 1.500 alberi dell’età di 35-40 anni, quasi tutti della locale cultivar nocellara etnea. La sensibilità personale verso i temi ambientali e il rigetto all’utilizzo di qualsiasi prodotto di sintesi da parte del titolare hanno fatto sì che il regime agronomico prescelto sia stato da subito quello dell’agricoltura biologica certificata.
