Si inserisce in un contesto veramente affascinante l'azienda di condotta da Francesco Saverio Biancheri. Una bella struttura proprio alle pendici dei monti Lepini, all'interno dell'incontaminato Bosco del Polverino, che comprende 20 ettari di cui 7 riservati alle 1.150 piante di olivi secolari gestiti in regime biologico certificato. Grande attenzione viene riposta nella raccolta e nello stoccaggio delle drupe prima dell'ingresso nell'impianto oleario.
