L’azienda di Michelangiolo Brissoni, architetto con la passione per l’olio di oliva, prende il nome dal protagonista di una novella del Boccaccio, un pittore realmente esistito che ha lavorato agli affreschi del Camposanto di Pisa. I 19 ettari di olivi sono su tre diversi appezzamenti: a Bagno a Ripoli, Greve in Chianti e San Casciano Val di Pesa. Si tratta di 3.700 piante complessivamente, coltivate in biologico e gestite in collaborazione con l’agronomo Franco Pasquini. Si producono anche vini, conserve e sottoli.
