Nico Sartori conduce con passione questa bella realtà, 9.000 piante su 45 ettari in un territorio speciale che regala agli oli carattere e quantità di polifenoli da record. Siamo a 300 metri e gli ulivi, in prevalenza frantoio, sono esposti a sud, nord e ovest, condizione ideale anche per scaglionare la raccolta delle drupe. Questo territorio, oltre ad esprimere con regolarità qualità, è praticamente immune dalla mosca olearia e questa caratteristica è preziosa e ideale per la conduzione biologica.
