Dopo aver recentemente festeggiato i 100 anni di attività a Roma e i 10 anni di attività a New York, è la prima volta che l'Antica Pesa, ristorante da 4 generazioni proprietà della famiglia Panella, riceve il prestigioso riconoscimento dalla rivista Wine Spectator per l'impegno profuso nella cura e nella selezione delle cantine: Best of Award of Excellence per la sede di Roma, Award of Excellence per quella di Brooklyn. Sono solo 8 i ristoranti che nella Capitale hanno ricevuto il Best of Award of Excellence.
Francesco Panella. @Federico Caminiti
L'Antica Pesa, la famiglia Panella e il vino
Francesco Panella, che per anni è stato anche uno dei talent di Gambero Rosso Channel, ha manifestato il suo entusiasmo: "Siamo molto orgogliosi del nostro mestiere e dell'autenticità dell'esperienza italiana offerta dalla nostra famiglia da oltre 100 anni, che naturalmente non è nulla senza un bel vino italiano. Insieme al team di Patrizio Amici a Roma, Riccardo a Brooklyn e i miei fratelli Simone e Lorenzo, mettiamo nelle nostre carte dei vini una grande quantità di pensieri e di attenzioni, e significa tanto essere riconosciuti da Wine Spectator per questo risultato". A Brooklyn, il programma enologico dell'Antica Pesa si ispira direttamente alla selezione di Roma: "La collezione attuale a Williamsburg cattura secoli di storia e arte italiana, tutta racchiusa in bottiglie di grande valore", spiega Francesco.
L'Antica Pesa a Roma. @Federico Caminiti
La tradizione romana di cibo e vino
Per la famiglia Panella, condividere l'autentica esperienza della cultura romana è alla base del lavoro di ristorazione che porta avanti sia a Roma che a New York. "Il programma enologico dell'Antica Pesa a Roma è curato con attenzione all’interno della storica cantina. Qui la selezione è in continua evoluzione e ruota intorno a una collezione di vini che è in grado di raccontare storie, aneddoti, momenti e paesaggi" spiega Panella "In questo modo, dopo un decennio a New York e un secolo a Roma, l'Antica Pesa continua a rendere omaggio alla sua terra d'origine rielaborando la tradizione, sperimentando ricette storiche con cenni di tendenze moderne".
