Restaurant Awards Lazio 2018 a Roma e The Fork Restaurant Awards a Milano. Tutti i premiati

Pioggia di premi per la ristorazione laziale

Seconda edizione con cambio di nome in corsa per il Premio MangiaeBevi (ideato da Fabio Carnevali), ribattezzato Restaurant Awards Lazio 2018 a esplicitare l'obiettivo della kermesse: premiare i migliori ristoranti e professionisti del settore in attività sul territorio regionale, aspettando il corrispettivo su scala nazionale del festival, che il prossimo 26 novembre, alla Fiera di Roma, celebrerà i migliori 100 ristoranti d'Italia. Una notte (pomeriggio) degli Oscar della ristorazione in salsa romana, andata in scena nella sala gremita di Spazio Novecento, che ha chiamato a raccolta i migliori 100 ristoranti della regione, suddivisi in 6 categorie: gourmet per Roma e provincia (50 indirizzi), gourmet individuati tra le altre province laziali (10 destinazioni che valgono il viaggio), osterie (di nuovo, una top 10), bistrot, etnici e nuove aperture, sempre a gruppi di 10. Con sezione speciale riservata alle pizzerie – Pizza Award Lazio 2018 - per incoronare i 25 migliori ambasciatori della pizza a Roma e nel Lazio, e un'appendice che focalizza l'attenzione sulla professionalità e la personalità dei protagonisti del settore: 25 nomination dedicate ai migliori professionisti in ascesa tra chef, pastry chef, pizzaioli, sommelier, maitre/restaurant manager. Una cinquina per ciascuna categoria che qualche ora fa ha trovato il nome del rispettivo vincitore, annunciato sul palco con tanto di consegna del diploma: Miglior chef è Alba Esteve Ruiz (Marzapane), Miglior pastry chef Andrea Riva Moscara (Barrique by Oliver Glowig) Miglior Restaurant Manager Achille Sardiello (Pipero), Miglior sommelier Luca Belleggia (il Pagliaccio), Miglior pizza chef Pier Daniele Seu (Seu Pizza Illuminati). A stilare le graduatorie una giuria composta da 74 esponenti del giornalismo enogastronomico, in rappresentanza di tutte le testate: critici, curatori delle principali guide e delle pagine wine & food dei quotidiani, direttori o redattori delle più note riviste italiane del settore.

I premi speciali

Tutti i premiati - davvero una nutrita rappresentanza del panorama gastronomico della Capitale e dintorni – li riportiamo nelle classifiche divise per categoria in coda al testo. Ma ricordiamo pure i premi speciali consegnati durante la cerimonia presentata da Chiara Giannotti e Luca Sessa: la Miglior Pizza Tonda 2018 è di Giancarlo Casa (l'Agro Romano della Gatta Mangiona, prima in classifica pure nella top 25 del Pizza Award, in buona compagnia del miglior innovatore della pizza Stefano Callegari e della miglior nuova apertura in tema pizzerie di 180 grammi di Jacopo Mercuro e Mirko Rizzo), la Miglior Comunicazione digitale di Metamorfosi, la Migliore nuova apertura La Barrique by Oliver Glowig, Miglior format alta cucina-benessere La Terrazza dell'Hotel Eden, Miglior format innovativo Hotel Butterfly, Miglior format alta cucina- cocktail a Daniele Gentili (Marco Martini Restaurant e Cocktail Bar), Miglior cantina Achilli al Parlamento, Miglior servizio di sala La Pergola, Miglior ristorante di pesce Pascucci al Porticciolo, Miglior ristorante di carne Da Lina (a Stimigliano, provincia di Rieti).

The Fork Restaurant Awards. Parola agli chef

Intanto, a Milano, la cerimonia dei The Fork Restaurant Awards, premio al debutto organizzato con la complicità di Identità Golose, celebrava nella stessa serata le 70 insegne segnalate dai grandi nomi della cucina italiana. Non una competizione vera e propria quindi, e più che altro una panoramica sugli indirizzi più interessanti della ristorazione nazionale contemporanea a detta di chi sul campo ci lavora ogni giorno. 70 gli chef coinvolti dall'organizzazione concertata The Fork/Identità Golose (l'elenco è consultabile sul sito di Identità Golose), per indicare le proprie preferenze. Altrettante le realtà premiate (aperte nel periodo che va da gennaio 2017 a marzo 2018) nel corso della cerimonia di scena a Palazzo Pirelli. Tra queste (di cui riportiamo l'elenco in fondo) una “giuria” popolare ha potuto scegliere quali incoronare preferite del web, con il voto online raccolto attraverso il sito dedicato ideato da The Fork. E su di loro si sono concentrati i riflettori della serata meneghina, con il primo posto assegnato all'Antica Osteria il Ronchettino, guidata da Federico Sisti alla periferia di Milano. Seconda la pizza di Berberè (per la sede milanese), terzo Momio a Firenze. A Roma segnalazioni per Osteria di Birra del Borgo, 180 grammi, Bistrot 4.5, Sushisen.

Le Classifiche dei Restaurant Awards Lazio 2018

I migliori ristoranti di Roma

I migliori ristoranti delle province laziali

Le migliori osterie

I migliori bistrot

I migliori ristoranti etnici

Le migliori nuove aperture

Le 25 migliori pizzerie

I 70 ristoranti nominati dagli chef per The Fork Restaurant Awards 2018

LOMBARDIA
Alla Corte dei Bicchi - Cavriana (MN)
Antica Osteria Il Ronchettino - Milano (MI)
Berberè Milano, via Vigevano - Milano (MI)
Caffè Commercio - Vigevano (PV)
Casa Ramen Super - Milano (MI)
Cittamani - Milano (MI)
Corte del Mago - Brescia (BR)
Gastronomia Yamamoto - Milano (MI)
Impronte - Bergamo (BG)
Lorenzo Vecchia Ristorante - Pozzuolo Martesana (MI)
Nasturzio - Albino (BG)
Ristorante Dina - Gussago (BS)
Saur - Orzinuovi (BR)
Sikelaia - Milano (MI)
Tokyo Grill - Milano (MI)
Villa Naj - Stradella (PV)
Zibo - Campo Base - Milano (MI)

VENETO
Al Callianino - Montecchia di Crosara (VR)
Osteria del Guà - Bagnolo (VI)
Ristorante 12 Apostoli - Verona (VE)
Ristorante Local - Venezia (VE)
Ristorante Milleluci - Rubbio (VI)
San Brite - Cortina d’Ampezzo (BL)
Zanze XVI - Venezia (VE)

PIEMONTE
Casa Amélie - Torino (TO)
Chiodi Latini New Food - Torino (TO)
Luogo Divino - Torino (TO)
Osteria Veglio - La Morra (CN)
Snodo presso OGR - Torino (TO)

TRENTINO ALTO ADIGE
A La Cort - Predazzo (TN)
In Viaggio-Claudio Melis Ristorante - Bolzano (BZ)
Waink’s - Brunico (BZ)

LIGURIA
Impronta d’Acqua - Cavi di Lavagna (GE)
Ristorante Mimosa del Miramare The Palace Hotel - Sanremo (IM)

VALLE D’AOSTA
Ristorante Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf - Courmayeur (AO)
Un Mare di Neve - Cervinia (AO)

EMILIA ROMAGNA
daGorini - San Pietro in Bagno (FC)
La Maison du Gourmet - Parma (PR)
Les Caves - Sala Baganza (PR)
Massimilano Poggi - Trebbo (BO)

TOSCANA
Filippo Mud - Pietrasanta (LU)
Momio - Firenze (FI)
Ristorante Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi - Firenze (FI)

LAZIO
180g Pizzeria Romana - Roma (RM)
Danilo Ciavattini Ristorante - Viterbo (VT)
l Bistrot 4.5 - Roma (RM)
Il Margutta - Roma (RM)
L’osteria di Birra del Borgo - Roma (RM)
Perpetual - Roma (RM)
Santopalato - Roma (RM)
Sushisen - Roma (RM)

MARCHE
Il Tiglio in Vita - Porto Recanati (MC)
Officina del Sole - Montegiorgio (FM)

ABRUZZO
Dorsia - Pescara (PE)
Insight Eatery - Chieti (CH)
Materia Prima - Castel Di Sangro (AQ)

UMBRIA
Paolo Trippini all’Hotel La Badia - Orvieto (TR)

CAMPANIA
Braceria Bifulco - Ottaviano (NA)
Caracol - Bacoli (NA)
Casa Rispoli - Cava dei Tirreni (SA)
Josè Restaurant - Torre del Greco (NA)
Ristorante Sensi - Amalfi (SA)

BASILICATA
Dimora Ulmo - Matera (MT)

PUGLIA
Duo Ristorante - Lecce (LE)
Primo Restaurant - Lecce (LE)
Stammibene - Bari (BA)

SICILIA
Hostaria del Vicolo - Sciacca (AG)
Pot Cucina & Bottega - Palermo (PA)
Scjabica - Santa Croce Camerina (RG)
VotaVota - Marina di Ragusa (RG)

www.theforkrestaurantsawards.it

Foto di Angelo Barattelli