La migliore carta dei vini e delle birre
VENETO
I Tigli San Bonifacio (VR)
A Simone Padoan per aver dato vita a una carta dei vini e delle birre personalizzata e “coraggiosa”, in perfetta sintonia con il suo concetto di pizza che punta alla fusione fra tradizione e proposta d’autore.
CAMPANIA
Salvo da Tre Generazioni San Giorgio a Cremano (NA)
Un caso pressocchè unico fra le pizzerie napoletane classiche. A Francesco e Salvatore Salvo per l’impegno a rilanciare il vino come bevanda per pizza e fritti. Vini italiani e francesi, bollicine italiane e Champagne. Bella selezione di birre artigianali italiane ed estere.
Le pizze dell’anno
FRIULI VENEZIA GIULIA
Mediterraneo - Brugnera (PN)
Nuvola con carciofi sardi, culaccia, mozzarella di bufala, pomodoro corbarino, origano di Pantelleria e Parmigiano Riserva 30 mesi
LAZIO
Bellavista Picinisco (FR)
Pizza con orapi, mozzarella e speck
CAMPANIA
Villa Giovanna Ottaviano (NA)
Pizza con crema di cavolfiore, code di gamberi, veli di lardo di Colonnata e scorza di limone sfusato d’Amalfi
I maestri dell’impasto
Alla ricerca e all’impegno quotidiano. Allo studio approfondito dei lieviti e delle farine. A due professionisti che sono riusciti a realizzare impasti unici nel loro genere. E non smettono mai di sperimentare tecniche e “ricette”.
VENETO
Renato Bosco
Saporè Asporto San Martino Buon Albergo (VR)
Saporè Pizza e Cucina San Martino Buon Albergo (VR)
CAMPANIA
Enzo Coccia
La Notizia Napoli
