Franciacorta Experience. A Palermo la quinta e ultima tappa del Tour
Palermo è stata la quinta tappa del tour Franciacorta Experience, che tra maggio e luglio - a Roma, Torino, Lecce, Napoli e Palermo - prevedeva masterclass e cene degustazione con un menu ideato per l'occasione e abbinato alle etichette selezionate dal Consorzio tutela del Franciacorta. Un'occasione per scoprire, o riassaporare, alcune tra le bollicine più amate d’Italia, frutto di un territorio particolarmente vocato.
foto di Pasquale Buffa e Vincenzo Lo Piccolo
L'evento è iniziato con una degustazione tecnica rivolta a un numero ristretto di partecipanti. A guidare la masterclass Nino Aiello (Coordinamento regionale della guida Vini d'Italia di Gambero Rosso), che ha raccontato, assieme a Beatrice Archetti del Consorzio tutela del Franciacorta, le caratteristiche delle etichette scelte:
I vini in degustazione durante la masterclass
- 1701 - Franciacorta Brut Nature e Franciacorta Riserva Dosaggio Zero 2016
- Tenuta Martinelli - Franciacorta Brut Benedetta Buizza e Franciacorta Satèn Benedetta Buizza
- I Barisèi - Franciacorta Brut Sempiterre e Franciacorta Rosé 2017
- Turra - Franciacorta Brut e Franciacorta Pas Dosé 2016
A seguire la cena, nella splendida corte del Ristorante Palazzo Branciforte, con un menu a cura dello chef Gaetano Billeci che ha saputo coniugare, in linea con i più profondi dettami della sua cucina, i sapori prepotenti della tradizione siciliana, riletti attraverso la tecnica e la vocazione internazionale della più moderna cucina gourmet, con i vini Franciacorta, per un incontro di gusti davvero sorprendente.
foto di Pasquale Buffa e Vincenzo Lo Piccolo
Il menu della serata
Amuse bouche
"Spitino” di macco fave e pecorino con salsa di pere
in abbinamento:
Franciacorta Brut Benedetta Buizza - Tenuta Martinelli
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Antipasto
Capricciosa vista mare (sfoglia di pane nero tostato con capperi e origano, servito con gambero rosso, pomodoro secco, carciofi, basilico e mousse di mozzarella di bufala)
in abbinamento:
Franciacorta Brut 2016 - Turra
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Primo piatto
Risotto al burro francese mantecato al Franciacorta con emulsione di ricci e capesante al lime
in abbinamento:
Franciacorta Satèn 2018 - 1701
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Secondo piatto
Baccalà al latte con spuma di patate all’aglio dolce, crumble di olive nere e uovo pochè
in abbinamento:
Franciacorta extra Brut 2015 - I Barisèi
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Dessert
“Caffè alla nocciola e mandorla”
(croccante alla nocciola, cremoso al caffè e gelato di mandorla)
Ad accompagnare la degustazione, le calde note della Bossa Nova suonate dall’eccezionale Alessandro Panicola, una voce inconfondibile per una serata in cui tutto voleva essere memorabile.
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