Sul palco del Teatro Manzoni di Milano sono saliti sul palco tutti i premiati con le Tre Tazzine e Tre Chicchi, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida Bar d'Italia del Gambero Rosso, che quest'anno è giunta alla venticinquesima edizione, realizzata come al solito con illy.
Bar d'Italia 2025 del Gambero Rosso. Il podio
Degli oltre 100 bar recensiti, più di 100 sono new entry, con novità anche nel podio dei Tre Chicchi e Tre Tazzine. Sono 48 in totale le insegne in cima alla classifica, 3 i locali che raggiungono la vetta in questa edizione: Loste a Milano, per la sua offerta contemporanea e di alto livello in ogni sfaccettatura, Palazzo Rainaldi, a Treia (MC), che, al suo debutto nella Guida, raggiunge già il massimo riconoscimento, la caffetteria e torrefazione specialty Faro, a Roma, stile unico in ogni ambito della proposta e grande capacità di diffondere la cultura del caffè.
foto di Francesco Vignali
Bar d'Italia 2025 del Gambero Rosso. Le Stelle
Visionarie possiamo definire le insegne ai massimi livelli da oltre un decennio, che la guida omaggia con la categoria delle Stelle, dedicata a quegli imprenditori che sono stati capaci di mantenere nel tempo un’altissima costanza qualitativa. Il simbolo della stella, infatti, segnala i locali – 18 quest’anno – che sono riusciti a conseguire i Tre Chicchi e Tre Tazzine per almeno dieci anni consecutivi (Dolce & Salato – Gabriele Spinelli a Pianoro e Sciampagna a Palermo raggiungono questo traguardo per la prima volta). Le Due Stelle, di conseguenza, sono, invece, riservate a chi ha superato i vent’anni in cima alla classifica. A oggi riconoscimento che va a soli sei locali iconici, conosciuti in tutto il paese: Converso a Bra (CN), Baratti & Milano a Torino, Biasetto a Padova, Tuttobene a Campi Bisenzio (FI), il Caffè Sicilia di Noto (novità tra le due stelle) e Antico Caffè Spinnato a Palermo.
Premio illy Bar dell’Anno
Oltre alla classifica dei Tre Chicchi e Tre Tazzine e delle Stelle, centrale nella guida Bar d’Italia è il premio illy Bar dell’Anno,. Il premio accende i riflettori sulla realtà che, nel corso dell’anno, si è distinta per l’impegno reale ed efficace sul tema della sostenibilità, intesa nella sua più ampia accezione. Ad aggiudicarsi il Premio illy Bar dell’Anno 2025 è Gustificio di Carmignano di Brenta (PD), un locale pensato e disegnato proprio con l’obiettivo della sostenibilità. Per l’approvvigionamento delle materie prime l’insegna lavora in sinergia con la fattoria sociale il PomoDoro di Bolzano Vicentino e con piccoli produttori di prossimità, mentre cacao e caffè arrivano da aziende certificate B-Corp. Importante il ruolo della tecnologia, con sistemi 4.0 che consentono di limitare e recuperare le emissioni di calore. Bandita la plastica, anche per i prodotti acquistati da fornitori esterni.
A stabilire il vincitore, una giuria di esperti composta da Antonia Klugmann, illy Chef Ambassador e chef del ristorante L’Argine a Vencò, Lorenzo Ruggeri, Direttore Responsabile Gambero Rosso, Marina Savoia, Curatrice della Guida Bar d'Italia, Moreno Faina, Direttore Università del Caffè illy e Violante Avogadro, Chief Communication & Key Client Officer illy.
Bar d'Italia. La sezione web
Scoprite tutti i Bar premiati con Tre Tazzine e Tre Chicchi nella sezione web Bar d'Italia dedicata alla guida.
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