La voglia di stare all'aria aperta accomuna un po' tutti in questo periodo. E noi abbiamo sviluppato una guida apposita, Italia all'Aria Aperta, realizzata in collaborazione con Enel Green Power, con l'intento di raccontare lo straordinario patrimonio ambientale del Paese e valorizzarne le produzioni agroalimentari. Qui vi sveliamo i vini e i prodotti tipici del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
Il Parco Nazionale dei Monti Sibillini
“Qui sono i monti Sibillini a far la differenza, nel bene e nel male” dice Andrea Spaterna, prorettore dell’Università di Camerino e Presidente del Parco Nazionale dei Monti Sibillini "Nel bene, perché rendono questi 70.000 ettari di terre tra Umbria e Marche un luogo straordinariamente suggestivo, ricco di fascino antico, paesaggi e biodiversità. Nel male, perché il suolo ogni tanto “si muove” e gli strascichi del sisma del 2016 sono ancora ben presenti. Ma qui vive gente resistente che, nonostante tutto, ha deciso di non mollare”. Quella biodiversità che è anche portatrice di prodotti enogastronomici straordinari, a partire dalla lenticchia, che nella piana di Castelluccio regala incredibili panorami. Ma andiamo con ordine e scopriamo come e dove gustare le tipicità di questa zona.
Mele rosa dei Sibillini
Storicamente coltivate qui, sono piccoline e irregolari, con colore verdognolo e nette sfumature rosa-rosso cupo. Polpa acidula e zuccherina, aroma intenso.
- Le Spiazzette - Amandola (AP) - lespiazzette.it
Italia Marche Grottazzolina (AP) Azienda Doriano Scibe'. Foto Francesco Vignali
Ciavuscolo
Questo "Salame da spalmare" (detto anche ciauscolo e ciabuscolo) è il salume più tipico delle Marche.
- Re Norcino - San Ginesio (MC) - c.da Gualduccio 13 - 0733694407 - renorcino.it
- Norcineria Alto Nera - Castelsantangelo sul Nera (MC) - via Roma - 073798309 - norcineriaaltonera.it
- Calabrò Carni - Visto (MC) - via C. Battisti - 3355863612 - calabro-carni-snc.business.site
foto di Francesco Vignali
Pecorino dei Monti Sibillini
Qui si alleva la pecora appenninica, una meticcia robusta e rustica (derivata dal ceppo della sopravvissana) che dà un ottimo latte che una volta si aromatizzava con del timo.
- Azienda Agricola Giustino Graziosi - Norcia (PG) - loc. Campi - 3938681978
- Picenum - San Ginesio (MC) - loc. Pian di Peca, 27b - 0733 694375
- Azienda agricola Scolastici - Pieve Torina (MC) - loc. Casette di Macereto, 1 - 3247798863 - tenutascolastici.com
Lenticchie di Castelluccio
Semi molto piccoli, appiattiti e tondeggianti, dalla buccia molto fine e di colore dal verde screziato al marrone chiaro. E' molto tenera, molto saporita e ha ottima tenuta alla cottura.
Coop. Agricola Castelluccio - Norcia (PG) - 3394921461 - lenticchiaigpcastelluccio.it
Bettini Agrisviluppo Todiano - Foligno (Perugia) - via E. Bartolomei, 56 0743938022 - bettinibio.com
Montefalco e Orvieto: due vini da non perdere
Uno punta sui rossi, l’altro sui bianchi: parliamo di Montefalco e di Orvieto, due centri e due denominazioni umbre che hanno un importante spazio nell’empireo del vino italiano. Ecco le migliori cantine:
Montefalco Bevagna (PG)
- Tenute Lunelli Castelbuono - Bevagna (PG) - tenutelunelli.it
- Tenuta Bellafonte - Bevagna (PG) - tenutabellafonte.it
- Briziarelli - Bevagna (PG) - cantinebriziarelli.it
- Colleallodole - Bevagna (PG) - fattoriacolleallodole.com
- Villa Mongalli - Bevagna (PG) - villamongalli.com
- Adanti - Bevagna (PG) - cantineadanti.com
- Gualdo Cattaneo (PG)
- Terre de la Custodia - Gualdo Cattaneo (PG) - terredelacustodia.it
- Giano dell'Umbria (PG)
- Moretti Omero - morettiomero.it
- Di Filippo - Cannara (PG) - vinidifilippo.com
Montefalco (PG)
- Arnaldo Caprai - Montefalco (PG) - arnaldocaprai.it
- Romanelli - Montefalco (PG) - romanelli.se
- Antonelli - San Marco - Montefalco (PG) - antonellisanmarco.it
- Scacciadiavoli - Montefalco (PG) - scacciadiavoli.it
- Colle Ciocco - Montefalco (PG) - colleciocco.it
- Cocco - Montefalco (PG) - coccomontefalco.it
- Tabarrini - Montefalco (PG) - tabarrini.com
- F.lli Pardi - Montefalco (PG) - cantinapardi.it
Torgiano (PG)
- Lungarotti - Torgiano (PG) - lungarotti.it
Orvieto
- Barberani - Baschi (TR) - barberani.it
- Decugnano dei Barbi - Orvieto (TR) - decugnano.it
- Sergio Mottura - Civitella d'Agliano (VT) - motturasergio.it
Tronto e Piceno in 14 cantine
- Le Caniette - Ripatransone (AP) - lecaniette.it
- Velenosi - Ascoli Piceno (AP)v .- velenosivini.com
- Collevite - Monsampolo del Tronto (AP) - collevite.com
- Tenuta Santori - Ripatransone (AP) - tenutasantori.it
- Tenuta Spinelli - Castignano (AP) - tenutaspinelli.it
- Emanuele Dianetti - Carassai (AP) - dianettivini.it
- Carminucci - Grottammare (AP) - carminucci.com
- Fiorano - Cossignano (AP) - agrifiorano.it
- Tenuta Cocci Grifoni - Ripatransone (AP) - tenutacoccigrifoni.it
- Maria Letizia Allevi - Castorano (AP) - vinimida.it
- Il Conte Villa Prandone - Monteprandone (AP) - ilcontevini.it
- Tenute Recchi Franceschini - Montalto delle Marche (AP) - riservalamarna.it
- Tenuta De Angelis - Castel di Lama (AP) - tenutadeangelis.it
- Castignano Cantine dal 1960 - Castignano (AP) - cantinedicastignano.com
Umbria e Marche, terra di Extravergine
Le aziende olearie da non perdere se siete in zona
Umbria
Foligno (PG)
- Clarici - olioclarici.shop
- Frantoio dell'Eremo - tenutabeddini.it
- Viola - viola.it
Trevi (PG)
- Trevi Il Frantoio - olioflaminio.it
- Frantoio Gaudenzi - frantoiogaudenzi.it
Spello (PG)
- miaITALY - miaitaly.it
- Frantoio di Spello - frantoiodispello.it
Spoleto (PG)
- F.lli Tocchio - oliotocchio.com
Montefalco (PG)
- Antonelli San Marco - antonellisanmarco.it
- Perugia
- Batta - Perugia (PG) - frantoiobatta.it
Bettona (PG)
- Decimi - oliodecimi.it
- Giulio Mannelli - agrariamannelli.it
Campello sul Clitunno (PG)
- Marfuga - marfuga.it
Giano dell'Umbria (PG)
- Frantoio Filippi - frantoiofilippi.it
- Oro di Giano Agricadd - orodigiano.it
- Agricola Locci - agricolalocci.it
Magione (PG)
- CM Centumbrie - centumbrie.com
Gubbio (PG)
- Di Murro - oliodeimonti.it
Gualdo Tadino (PG)
- Frantoio Loreti - frantoioloreti.it
Birra Flea - birraflea.com
Panicale (PG)
- Frantoio del Colle - frantoiodelcolleumbria.com
Marche
- Saladini Pilastri - Spinetoli (AP) - saladinipilastri.it
- Olive Gregori - Montalto delle Marche (AP) - olivegregori.it
- Olio Mio Olga Riccitelli - Venarotta (AP) -
- Poderi De Marte - Offida (AP) - poderidemarte.it
- L'Errante - Colmurano (MC) - @l'erranteolioextravergine
- Casolare della Quiete - Corridonia (MC) - casolaredellaquiete.it
- Franroio Agostini - Petritoli (FM) - frantoioagostini.it
- Bonfigli - Falerone (FM) - aziendabonfigli.it
- Barbara Pacioni - Montegranaro (FM) - ilfrantoiodelpiceno.it
Italia all’Aria Aperta. La sezione web
Alla guida Italia all’Aria Aperta abbiamo dedicato anche un’intera sezione sul nostro sito,
www.gamberorosso.it/italia-all-aria-aperta/, dove potete navigare tra i Parchi Nazionali con le mappe interattive e scoprire tutti gli indirizzi consigliati da Gambero Rosso per mangiare e dormire, oltre a una serie di approfondimenti per visitare le principali centrali idroelettriche.
Italia all’Aria Aperta – 352 pp. – 14.90 € – Acquistabile in edicola, libreria e on line
