La truffa è stata scoperta in varie località della Puglia da Bari a Andria, a Molfetta e coinvolge 19 negozianti che esponevano con la dicitura Pane di Altamura del pane ottenuto con semola non conforme al disciplinare, che impone l'utilizzo di semole rimacinate di grano duro rigorosamente locali. Sette tonnellate di pane sequestrato e 19 denunciati per frode in commercio e contraffazione di denominazione di origine nel settore alimentare. La truffa è stata scoperta in Puglia dal Corpo forestale dello Stato e dal Coordinamento territoriale per l'ambiente (Cta) di Altamura, dopo otto mesi di indagini in tutta la Regione, soprattutto nelle zone di Andria, Bari, Corato, Ruvo di Puglia, Bisceglie e Molfetta. Il pane, ottenuto con della semola, era esposto nel banco vendita con cartelli indicanti "Pane di Altamura", inducendo così il consumatore a credere di acquistare la rinomata Dop. Attraverso la verifica della documentazione contabile, la Forestale ha tracciato a ritroso il percorso del prodotto, sventando la truffa. I 19 negozianti pugliesi rischiano fino a 2 anni di reclusione e fino a 20 mila euro di multa.
Secondo il discilplinare, il Pane di Altamura deve necessariamente essere prodotto da semole rimacinate di grano duro rigorosamente locali, delle varietà "appula", "arcangelo", "duilio" o "simeto". Il pane di semola rimacinata simile al pane di Altamura non dà garanzie sulla provenienza delle semole; anzi, spiega il Cta di Altamura, generalmente è prodotto da una miscela di grani duri e grani teneri di provenienza extra Ue. Ci sono differenze anche sul metodo di produzione: l'Altamura Dop deve esssere fatto con solo lievito madre naturale (20%, 200 grammi su un kg di semola rimacinata di grano duro) o pasta acida. Mentre il pane classificato come "tipo" Altamura viene prodotto con lievito di birra.
a cura di Gianluca Atzeni
