Superate le festività natalizie, ecco che il nostro sguardo enogastronomico subito si proietta al cenone di fine anno. E sulla tavola, a volte prima, a volte dopo la mezzanotte, non possono non comparire le lenticchie con il cotechino o lo zampone. Pochi altri piatti sono così strettamente legati a un'occasione di consumo: anzi, probabilmente in molte zone del nostro Paese questa ricetta viene realizzata solo ed esclusivamente per il 31 dicembre.
Lenticchie e cotechino (o zampone) presentano diverse componenti di cui tener conto per quanto riguarda l'abbinamento con il vino: le lenticchie in umido sono spesso preparate con un po' di salsa di pomodoro che lega meglio i sapori, le carni del cotechino sono, invece, succulente e grasse, nonché molto speziate; infine per dare un po' di brio non possiamo non tener conto del fatto che spesso si aggiunge un po' di pepe, che dà grinta, e per chi lo gradisce, anche un po' di peperoncino.
I vini con il migliore rapporto qualità-prezzo da abbinare a lenticchie e cotechino (o zampone)
Il più classico degli abbinamenti prevede che tutto questo venga accompagnato da fiumi di Lambrusco; e noi siamo d'accordo, ovviamente, ma se volete sbirciare qualche nome vi rimandiamo ai nostri consigli per i Lambrusco dal migliore rapporto qualità prezzo. Stavolta, invece, abbiamo deciso di optare per qualcosa di meno scontato: ci siamo rivolti a rossi dotati di buona acidità, per contrastare la grassezza del piatto, piuttosto agili e senza troppa presenza tannica; ma anche a qualche bollicina, la cui effervescenza aiuta a pulire e rinfrescare il palato. Il tutto, ovviamente, pescato tra il meglio del Berebene 2024 di Gambero Rosso, la guida che premia i vini che brillano per il loro rapporto qualità prezzo. Salute e che il 2024 possa regalarvi ciò che volete.
- Montepulciano d'Abruzzo Becco Reale 2019 - VignaMadre Famiglia Di Carlo
- Friuli Refosco P. R. 2020 - Andrea Visintini
- Cesanese di Olevano Romano Sup. Silene 2021 - Damiano Ciolli
- Albugnano Sup. Notturno 2021 - Cascina Gilli
- Vecchio Sogno Negroamaro 2021 - Giustini
- Carignano del Sulcis Giba Rosso 2020 - Cantina Giba
- Sicilia Nero d'Avola 2020 - Biscaris
- Ciliegiolo di Narni 2019 - Giovannini
- Valpolicella Sup. Case Vecie 2021 - Brigaldara
- Barbera d’Asti Pautasso 2022 - Raffaele Gili
- OP Bonarda Frizzante Cresta del Ghiffi 2022- F.lli Agnes
- OP M. Cl. Pinot Nero Brut Caristoro Rosé - Fiamberti
- Trento Brut AlpeRegis 2019 - Rotari
- Perfranco - Terrevive
- Ancestrale Rosé 2021- Arteteke
