Nel mare magnum dei vitigni che insistono nei vigneti del nostro Paese si possono effettuare alcune distinzioni: una è quella relativa alle caratteristiche aromatiche delle uve. Come noto, ci sono alcune di esse che geneticamente sono ricche di molecole odorose ancor prima che queste si sviluppino con la fermentazione. Sono i cosiddetti vitigni aromatici, uve ricche di terpeni, sostanze presenti sulla buccia, che danno vita ad aromi caratteristici, che ci permettono di individuare subito la materia prima da cui nasce il calice che stiamo assaggiando.
Esistono anche vitigni chiamati semi-aromatici: in questo caso la presenza di terpeni sulla buccia è minore, ma l'identità olfattiva è comunque evidente e riconducibile alle sostanze presenti nella polpa degli acini. Uno di questi è il ruché.
Il ruchè viene coltivato esclusivamente in Piemonte. La sua zona d'elezione è quella che comprende le campagne intorno a Castagnole Monferrato, in provincia di Asti: molto sporadicamente è diffuso anche nell'Alessandrino. Le sue origini sono senz'altro molto remote: il nome sembrerebbe derivare da "roncet", una malattia virale a cui quest'uva risponde in maniera più efficace rispetto ad altri vitigni piemontesi, come per esempio barbera o grignolino. Alcuni studiosi ritengono che possa provenire dalla Borgogna e che sia entrato in Piemonte intorno al XVIII secolo, ma le testimonianza di questo viaggio sono in realtà parecchio scarse.
Il disciplinare della DOC Ruché di Castagnole Monferrato (oggi DOCG), creato nel 1987, ha dato uno stimolo in più ai produttori nel decidere di puntare su quest'uva: il vino che se ne ricava è del tutto caratteristico e riconoscibile grazie a una fragranza floreale e speziata unica nel suo genere.
I Ruchè dal migliore rapporto qualità-prezzo
Se volete tuffarvi nella conoscenza del vitigno, di seguito troverete una piccola ma significativa lista tratta dalla guida Berebene 2024 di Gambero Rosso: sono tutti Ruché di Castagnole Monferrato che hanno ottenutouna valutazione da 90 punti in su e che costano meno di 20 euro.
Il Ruché di Castagnole Monferrato 'Na Vota 2022 di Cantine Sant'Agata al naso evidenzia sentori di erbe aromatiche e ribes nero, mentre il palato, di bella fittezza, presenta un tannino ben integrato e una grande piacevolezza di beva. Ha oltre cent'anni l'azienda della famiglia Cavallero, da tempo un punto di riferimento per i vini prodotti da uve ruché, di cui propone svariate versioni
Il Ruchè di Castagnole Monferrato Clàsic 2022 di Ferraris Agricola si propone con sentori di rosa, tabacco e frutta rossa, mentre il palato è austero e di buona fittezza. Nata negli anni '20 del secolo scorso a Castagnole Monferrato, è solo nel 2001 che l'azienda si è strutturata come oggi la conosciamo, grazie al rinnovo completo effettuato da Luca Ferraris. Da allora, alla parcella iniziale di Castello si sono aggiunte Casot, Bricco della Gioia, Montiò, San Giacomo, Dorati, Santa Eufemia, Mondiasene e Montemagno. La cantina, tra le prime a puntare sul ruchè, avvalendosi della collaborazione di Randall Graham, coltiva anche barbera, grignolino, viognier e chardonnay.
Il Ruchè Invictus di Tenuta di Montemagno torna in finale con una versione 2021 dal quadro aromatico esuberante: aromi floreali e note di ciliegia anticipano un palato succoso e ricco, dalla lunghissima persistenza finale. Tenuta Montemagno è oggi una delle realtà più affascinanti del territorio. Relais, ristorante e cantina chiudono il cerchio intorno a un ospite decisamente coccolato. Per quanto riguarda la cantina, le creazioni dell'enologo Gianfranco Cordero sono una certezza in qualità ed eleganza. I vini bianchi sono ottenuti da uve sauvignon e timorasso con aromi intensi e caratteristici; per i rossi, ricchi e corposi, si punta su barbera, grignolino, ruché e nebbiolo.
Sono due i Ruchè di Montalbera che vi consigliamo. Uno è Il Ruchè di Castagnole Monferrato Laccento 2022, che al naso evidenzia profumi di rosa e di frutti rossi di bosco, con una speziatura che dona complessità e carattere, mentre il palato è pieno ed equilibrato. L'altro è il Ruchè di Castagnole M.to Laccento 2022, che alle note di rosa, frutta rossa e scorza di arancia fa seguire un palato austero
Il nome della famiglia Morando, proprietaria dell'Agricola Montalbera, è legato a doppio filo a quello del Ruchè. Il particolare vitigno rosso semi-aromatico, infatti, è indubbiamente il vino più importante dell'azienda, che peraltro possiede oltre la metà dell'intera denominazione. Se ne fanno diverse interpretazioni, tutte nitide e intriganti. Non è però l'unico vitigno della cantina: in zona si coltivano anche grignolino, viognier e barbera, mentre nelle altre tenute, a Castiglione Tinella, le varietà prodotte sono moscato, barbera e chardonnay. I
- Ruchè di Castagnole M.to Laccento 2022 - Montalbera
- Ruchè di Castagnole Monferrato La Tradizione 2022
Il Ruchè di Castagnole Monferrato Prevost 2022 di Fabrizia Caldera è un alfiere della tipologia e un primo meritatissimo Tre Bicchieri per l'azienda. Al naso è fine e complesso, con profumi di rosa, liquirizia e frutti rossi, e al palato è di buon corpo, di grande armonia e con una trama tannica fitta ma anche equilibrata e progressiva. La cantina, fondata agli inizi del secolo scorso da Prospero Caldera, è oggi alla quarta generazione di vignaioli; a capo dell'azienda c'è Fabrizia, coadiuvata dal marito Roberto e dal figlio Fabio. Il numero dei vitigni in produzione è andato aumentando con gli anni, approfondendo sempre di più il legame col territorio, dalla riscoperta del ruchè, particolare vitigno semi-aromatico rosso, alla barbera, prodotta in varie versioni, ma anche dolcetto e grignolino, e tra le uve bianche, chardonnay, cortese, viognier e moscato.
