Alle pendici del Gran Sasso, a un’ora e mezzo scarsa di auto da Roma, L’Aquila nonostante le profonde ferite del terremoto del 2009 vanta sorprendenti bellezze storiche e architettoniche, a partire dalle chiese, con la Basilica di Collemaggio e la Cattedrale dei Santi Massimo e Giorgio in evidenza. Splendidi gli antichi palazzi signorili, come Palazzo Ardinghelli sede del MAXXI, e poi le fontane, le mura, il Castello... La città, inoltre, rientra nei 44 comuni che fanno parte del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, un’area di 150mila ettari ideale per gli amanti della natura visti i tanti itinerari da percorrere a piedi o in bicicletta, ma è anche un ampio bacino di prodotti di eccellenza
Dove mangiare gli spaghetti alla chitarra a L’Aquila
Antica Trattoria Dei Gemelli dal 1970
Trattoria. In pieno centro storico, un’insegna che grazie all’attuale gestione in forza da poco più di 4 anni mantiene una meritata fama. Volte in mattoni, arredi semplici e curati, una proposta culinaria influenzata dalla tradizione che si spinge anche verso orizzonti più creativi con risultati convincenti. Salumi tipici in apertura, poi chitarra all’uovo con condimenti secondo stagione (crema di Parmigiano e tartufo locale, al pesto di Prà con tartare di gambero viola due esempi), costolette di agnello fritte, semifreddo allo zafferano. Nel periodo giusto piatti con tartufo. Nella carta dei vini la regione gioca un ruolo da protagonista.
Antica Trattoria Dei Gemelli dal 1970 – via Rosso Guelfaglione, 27 – 0862 1910976 – www.facebook.com/anticatrattoriadeigemelli/
Osteria Corridore dal 1964
Trattoria. A pochi minuti dal centro, un locale che garantisce una sosta piacevole a prezzi davvero modici. Il menu varia molto spesso in base alla stagionalità e si cerca sempre di valorizzare materie prime e tradizioni del territorio. Qui la chitarra, o meglio la chitarrina, è proposta in più varianti secondo periodo: con la trota al Trebbiano d’Abruzzo, al ragù di tre carni (agnello, maiale e vitello), al ragù bianco di agnello al profumo di limone e menta selvatica, alle zucchine con formaggio Gregoriano ed erbette selvatiche… Inoltre, vale la pena assaggiare amatriciana e carbonara, in porzioni anche maxi. Menzione speciale, poi, per i dolci maison, uno più goloso dell’altro.
Osteria Corridore dal 1964 – località Pianola via Colleverde, 15 – 0862 24561 – osteriacorridore.business.site
Osteria da Giorgione all’Hotel Aquila
Trattoria. A pochi metri da Piazza Duomo, annesso all’Hotel Aquila ma con vita a sé, è il posto giusto per concedersi una sosta in un clima conviviale e rilassante con la certezza di stare bene e di mangiare bene. Dopo l’immancabile apertura con salumi, formaggi, bruschette e trippa, è la volta delle mezzemaniche all’amatriciana o alla carbonara, della chitarra al tartufo (in stagione) o con zucchine, guanciale, zafferano e pecorino. A seguire ottime carni, agnello scottadito, castrato alla brace, arrosticini di pecora. In alternativa, pizze cotte a puntino guarnite con ingredienti di qualità. In cantina, focus sulle etichette abruzzesi, ma non mancano interessanti referenze di altre regioni.
Osteria da Giorgione all’Hotel Aquila – via del Guastatore, 2/B – 0862 581235 – www.osteriadagiorgione.com
L’Osteria La Fenice alle 99 Cannelle
Trattoria. Nei pressi della famosa fontana delle 99 Cannelle (da cui prende il nome) e del MUNDA (Museo Nazionale d’Abruzzo) è una meta ideale per chi a tavola, oltre alla tradizione, vuole qualcosa di più. Il percorso inizia con salumi e formaggi di rango, per poi proseguire con la coratella d’agnello, la chitarra con pallottine di carne, gli arrosticini di pecora, cicoria e patate, le pizz’ontine dolci con ricotta e marmellata. Note liete anche sul fronte enoico, grazie a una ricchissima e non banale selezione di vini regionali, nazionali e del resto del mondo, con opzioni alla mescita. Possibilità di acquistare prodotti enogastronomici selezionati.
L’Osteria La Fenice alle 99 Cannelle – via Borgo Rivera, 25 – 351 9027913 – www.osterialafenice.it
La Grotta di Aligi
Trattoria. Solido avamposto di cucina della tradizione genuina e ben eseguita, da gustare in un ambiente informale e piacevole. Il menu offre tante proposte accattivanti, che soddisfano ogni palato. Si inizia con salumi e formaggi del territorio, poi la tipicissima chitarra con le polpettine (ma c’è anche la versione con crema di fave, guanciale e pecorino), maltagliati con il baccalà spinaci uvetta e pomodorini, polpette di cinghiale in bianco con crema di Parmigiano, brasato di vitello al Montepulciano, cicoria ripassata. Non deludono nemmeno i dolci, come le ciambelline al vino con Passito delle Colline pescaresi. Vini in linea.
La Grotta di Aligi – viale L. Rendina, 2 – 388 1088518 – www.lagrottadialigi.com
Da Lincosta
Trattoria. Romina Muzi porta avanti la tradizione di famiglia con passione e costanza, avvalendosi dei prodotti dell'orto urbano dei genitori e del mercato locale per restituire piena genuinità ai piatti di matrice abruzzese da gustare anche su un'incantevole terrazza. Il menu varia spesso, perciò è solo a titolo d’esempio che citiamo la zuppa di farro spezzato con misto di verdure; la chitarra crema di funghi, salsa al prezzemolo e tartufo nero pregiato; il filetto di maiale in crosta di patate con sedano rapa e cipolla rossa. Pane, pasta e dolci sono opera del figlio di Romina, il talentoso Federico. La cantina guarda con attenzione all'ottima produzione regionale.
Da Lincosta – via Antonelli, 6 – 0862 204358 – www.dalincosta.it
Rêver a Palazzo Notar Nanni
Ristorante. Nella preziosa cornice di un palazzo storico, in sale eleganti, offre una cucina perlopiù di pesce, fatta con cura, nitida, immediata e priva di elaborazioni eccessive. In apertura ottima la focaccia calda e fragrante con degustazione di olio di Andria, oppure crudi secondo mercato. A seguire, calamaro scottato, dragoncello, guanciale e datterini; chitarrine, intenso di cannocchie, bottarga e cime di rapa; rombo chiodato, purea di sedano rapa, nepitella e melagrana; cosciotto di agnello, melanzane affumicate e mandorle. Carta dei vini con numerose bottiglie d’Oltralpe, nonché una valida selezione italiana e regionale. Ci sono anche cocktail.
Rêver a Palazzo Notar Nanni – via Bominaco, 24 – 0862 1911400 – www.ristoranterever.it
