Michelin California 2021. Conquista la Stella l'Osteria Gucci

Tornata quest'anno in California, dopo la pausa imposta dal Covid, la Michelin premia anche l'Italia: tra i 22 nuovi ristorai premiati con una Stella, c'è anche un'insegna che tiene alto il nome della cucina italiana: Gucci Osteria Beverly Hills, lo spin off di casa Bottura, gemello del locale di Firenze guidato da Karime Lopez aperto all'inizio del 2020, pochissimi giorni prima dell'avvento della pandemia, guidato da Mattia Agazzi: anima italiana e materie prime locali secondo indirizzo di una serie, il terzo è a Tokyo.

In totale sono 27 i nuovi stellati: oltre ai 22 che hanno conquistato il loro primo Macaron, 5 sono i neo bistellati, uguale invece la testa del gruppo, con le Tre Stelle tutte confermate, e nessuno che conquista la palma d'oro. Ma gli equilibri in California cambiano: anche se il numero di referenze rimane invariato, San Francisco perde quasi la metà degli indirizzi con una Stella, conseguenza delle molte chiusure conseguenza della pandemia, mentre sale il sud dello stato, con Los Angeles al centro della scena con cinque nuovi ristoranti con Una Stella e due con Due Stelle.

Le Tre Stelle. Situazione stabile

Rimangono saldi in cima alla classifica Dominique Crenn con il suo Atelier, e The French Laundry, mentre Thomas Keller Bouchon nella Napa Valley perde il suo Macaron.

Le Due Stelle. Novità e conferme

Nel frattempo, aumentano anche gli indirizzi con Due Stelle, con Addison (San Diego) Birdsong (San Francisco), Harbor House, Wine Country*, poi a Los Angeles ci sono ristorante kaiseki da soli 7 posti Hayato (una bella soddisfazione dopo il rischio di chiudere i battenti dello scorso anno) e Melisse che rientra così alla grande in orbita Michelin.

Rimane ben saldo fra i bistellati, poi, Acquerello, cucina d'autore italiana da poco premiata dalla nuova guida digitale del Gambero Rosso Top Italian Restaurants per la sua carta dei vini.

I premiati

Tre Stelle

1. Atelier Crenn, San Francisco
2. Benu, San Francisco
3. The French Laundry, Yountville
4. Manresa, Los Gatos
5. Quince, San Francisco
6. Single Thread, Healdsburg

Due Stelle

1. Acquerello, San Francisco
2. Addison, San Diego
3. Birdsong, San Francisco
4. Californios, San Francisco
5. Campton Place, San Francisco
6. Coi, San Francisco
7. Commis, Oakland
8. Harbor House, Wine Country
9. Hayato, Los Angeles
10. Lazy Bear, San Francisco
11. Melisse, Los Angeles
12. N/naka, Los Angeles
13. Providence, Los Angeles
14. Saison, San Francisco
15. Sushi Ginza Onodera, Los Angeles
16. Vespertine, Los Angeles

Una Stella

Foto di Pablo Enriquez per Gucci

1. Adega, South Bay
2. Al’s Place, San Francisco
3. Angler SF, San Francisco
4. Auberge du Soleil, Rutherford
5. Aubergine, Monterey
6. Avery, San Francisco
7. Bar Crenn, San Francisco
8. Barndiva, Wine Country
9. Bell’s, Central Coast
10. Bistro Na’s, Los Angeles
11. Chez TJ, Mountain View
12. CUT, Los Angeles
13. Gary Danko, San Francisco
14. Gucci Osteria da Massimo Bottura, Los Angeles
15. Hana Re, Orange County
16. Jeune et Jolie, San Diego
17. Ju-ni, San Francisco
18. Kali, Los Angeles
19. Kato, Los Angeles
20. Kenzo, Wine Country
21. Kin Khao, San Francisco
22. The Kitchen, Sacramento
23. Knife Pleat, Orange County
24. La Toque, Napa
25. Le Comptoir, Los Angeles
26. Madcap, Marin
27. Madera, Peninsula, Menlo Park
28. Marlena, San Francisco
29. Maude, Los Angeles
30. Mister Jiu’s, San Francisco
31. Mori Sushi, Los Angeles
32. Morihiro, Los Angeles
33. Mourad, San Francisco
34. Niku Steakhouse, San Francisco
35. Nozawa Bar, Los Angeles
36. O’ by Claude le Tohic, San Francisco
37. Omakase, San Francisco
38. Orsa & Winston, Los Angeles
39. Osteria Mozza, Los Angeles
40. Pasjoli, Los Angeles
41. Pasta | Bar, Los Angeles
42. Phenakite, Los Angeles
43. Plumed Horse, Saratoga
44. The Progress, San Francisco
45. Protégé, Palo Alto
46. Q Sushi, Los Angeles
47. Rasa, Burlingame
48. Rustic Canyon, Los Angeles
49. Selby’s, South Bay
50. Shibumi, Los Angeles
51. Shin Sushi, Los Angeles
52. The Shota, San Francisco
53. Six Test Kitchen, Central Coast
54. Soichi, San Diego
55. Sons & Daughters, San Francisco
56. Sorrel, San Francisco
57. SPQR, San Francisco
58. Spruce, San Francisco
59. State Bird Provisions, San Francisco
60. Sushi | Bar Montecito, Central Coast
61. Sushi l-Naba, Los Angeles
62. Sushi Shin, Peninsula
63. Sushi Takodoro, San Diego
64. Sushi Yoshizumi, Peninsula
65. Taco Maria, Orange County
66. The Village Pub, Peninsula
67. Wako, San Francisco
68. Wakuriya, Peninsula