Burro e alici come antipasto, con pane casereccio o bruschette, è un abbinamento molto diffuso, da alcuni anni c’è chi lo propone con successo anche come condimento per la pasta, preferibilmente lunga, per esempio lo chef Peppe Guida, con i suoi spaghetti maxi di Gragnano al burro, alici e tartufo nero, facili da riprodurre a casa. Qui gli 8 migliori indirizzi dove trovarla a Roma (tra cui un Tre Bottiglie nella guida Ristoranti d’Italia 2024) e dintorni.
Dove mangiare pasta burro e alici a Roma
ACQUARoof Terrazza Molinari al The First Roma Arte Hotel
Bistrot. A due passi da piazza del Popolo, una splendida terrazza tra i tetti di Roma. Bistrot e cocktail bar, qui si viene per gustare miscelati d'autore, ci si ferma per un elegante aperitivo oppure si approfondiscono le proposte di una golosa cucina di mare, perfettamente in linea con l'atmosfera godereccia e solare di questo luogo. Si va sul classico con i crudi o le selezioni di ostriche e caviale, ma sarebbe un peccato non continuare con le mazzancolle sauté, passatina di ceci e rosmarino o i tagliolini burro alici e tartufo nero o ancora i calamari arrosto, crema di fave e cicoria.
ACQUARoof Terrazza Molinari al The First Roma Arte Hotel – via del Vantaggio, 14 – 06 3200655 – acquaroof.it
Altro. Cucina e cocktail
Ristorante. Un progetto ambizioso che dà ampio spazio alla mixology, smarcandosi decisamente dalla media della proposta di ristorazione della zona offrendo altro, appunto. Bello l’ambiente, moderno, con uno spazio pensato per chi si ferma solo per un aperitivo o dopocena. Ai fuochi Andrea Bivona, giovane chef di mano felice, manda in tavola piatti contemporanei nella concezione e nel gusto, da abbinare volendo a un cocktail studiato appositamente. È il caso, un esempio su tutti, del capellino Mancini mantecato con burro di Normandia, alici e finocchietto. C’è pure una valida lista dei vini.
Altro. Cucina e cocktail – Grottaferrata (RM) – piazza G. Mazzini, 3 – 06 86215988-392 6337781 – ristorantealtrogrottaferrata.it
Frezza – Cucina de coccio
Trattoria. L'insegna, aperta dall'attore Claudio Amendola, in pieno centro, a due passi dal Mausoleo di Augusto, offre i piatti della tradizione romana (con la particolarità di servire alcune preparazioni nel coccio) e pizza (firmata Marco Merola), in un menu semplice e godibile che annovera fra l’altro bruschette, fritti, trippa, coda alla vaccinara, pollo con i peperoni e semplici dessert casalinghi. Tra i primi piatti della tradizione spiccano le fettuccine all’uovo burro e alici. In abbinamento vini e cocktail.
Frezza – Cucina de coccio – via della Frezza, 64 – 06 70452605 – frezzaromana.it
Fuorinorma
Bistrot. Il locale, in zona Ostiense, vede al timone ben saldo Federico Iavicoli, che propone una cucina golosa e di sostanza e golosa. Il menu, ampio e ben ragionato, offre diverse formule oltre a quelle canoniche di pranzo e cena. Inoltre, grazie alla selezione di coccetti, fritti e sfizi ci si può fermare anche solo per un aperitivo o un pasto veloce. Tra i primi, ecco gli spaghettoni burro e alici con fiori di zucca e briciole di pane alle erbe. Carta dei vini in continuo aggiornamento e con etichette di piccole realtà italiane.
Fuorinorma – vicolo G. Giulietti, 5 – 06 94366835 – ristorantefuorinorma.it
Mangiadischi – La Moderna Trattoria a Roma
Trattoria. Atmosfera accogliente e informale, che invita alla convivialità. Piatti semplici e ben fatti, a base di materie prime di qualità - i fornitori sono elencati in menu - con una selezione di vini naturali attenta (alcune opzioni a bicchiere) e birre artigianali. Una cucina stagionale, con fuori carta di mare e di terra secondo estro e mercato. Tra i cavalli di battaglia, gli spaghetti Mancini, burro della Normandia, alici di Sciacca sfilettate a mano ed erba cipollina. Valida selezione di formaggi e godibili i dolci maison. Molto buono il caffè di fine pasto.
Il Mangiadischi – La Moderna Trattoria a Roma – via Val di Sangro, 35 – 348 0081620 – pagina Facebook
Osteria F.lli Mori
Trattoria. Ci si sente davvero a casa in questo locale a gestione familiare dove accoglienza, cordialità, attenzione ai fornitori e passione per la cucina sono un tutt'uno inscindibile. Mattoni a vista, legno a terra, tavolini e sedie di differenti stili contraddistinguono gli spazi ampi che ospitano numerosi coperti; tutto però si muove con precisione, sia ai fornelli, che in sala. Il menu propone essenzialmente piatti della tradizione capitolina e laziale, talvolta arricchiti da un tocco insolito, tra cui gli spaghettoni con burro di Normandia e alici del Cantabrico.
Osteria F.lli Mori – via dei Conciatori, 10 – 331 3234399 – osteriafratellimori.it
Salumeria Roscioli
Wine Bar. Tre Bottiglie nella guida Ristoranti d’Italia 2024, a due passi da Campo de’ Fiori, è un autentico paradiso per i buongustai e per gli appassionati di vino. La cantina è monumentale per vastità e profondità, le carte (una per l'Italia e una per l'estero) creano un itinerario perfetto pure per i meno esperti in materia. Il cerchio si chiude con il cibo, incredibilmente buono sia quando arriva "nudo e crudo" dalla gastronomia o dal forno di proprietà poco distante sia quando è elaborato dalla brigata di cucina, come ad esempio lo spaghettone con burro dolce d’Echiré, alici del Mar Cantabrico e briciole di pane di segale croccante.
Salumeria Roscioli – via dei Giubbonari, 21 – 06 6875287 – salumeriaroscioli.com
L’Oste della Bon’Ora
Ristorante. Nel panorama non molto confortante dei Castelli, questo indirizzo a gestione familiare si è sempre distinto per autenticità e attenzione alla tradizione locale, senza rinunciare a coraggiosi spunti di estro creativo. La cucina, con vari menu degustazione tra mare e terra, offre piatti gradevoli nell'estetica e appaganti nel gusto, come il “Burro e alici moderno”, cioè trenette di grano duro, alici di menaica e burro alle erbette. Opzioni vegetariane e per celiaci in carta, grande lista dei vini, ambiente di studiata eleganza con musica di sottofondo ben selezionata.
L’Oste della Bon’Ora – Grottaferrata (RM) viale Vittorio Veneto, 133 – 06 9413778 – lostedellabonora.com
