Ogni frazione di terreno è buona per un pit stop nella Alte Langhe e nelle Valli Bormida e Uzzone, sembra che ogni prodotto nato da questa terra meriti di essere assaggiato almeno una volta nella vita. Con l’autunno poi e l’arrivo del tartufo sono il vero place to be. Ecco tutti gli indirizzi da provare per godere a pieno dei prodotti della zona.
Dove mangiare nelle Alte Langhe, i migliori rstoranti
Dove mangiare a Albaretto della Torre
Filippo Oste in Albaretto
Trattoria. L'atmosfera intima, l'ambiente curato, il giardino, ma soprattutto una cucina che interpreta le ricette tradizionali con esperienza e passione. Dietro a questo locale ci sono la mente e le forze di Filippo Giaccone, figlio d'arte grazie al padre Cesare, ambasciatore delle Langhe nel mondo. Tante le delizie che si possono assaggiare qui, dai formaggi alle paste fatte a mano, ma anche galletto al Barolo e un must come il coniglio allo spiedo. Si chiude in dolcezza con il goloso zabaione. Carta dei vini adeguata.
Filippo Oste in Albaretto – via Umberto, 12 – 338 8871155 – filippogiaccone.com
Dove mangiare a Cerretto Langhe
Fàula di Casa di Langa
Ristorante. Fàula ovvero favola. Qui la favola, in una cornice incantevole (un 5 stelle realizzato con materiali ecosostenibili e provvisto di orto biodinamico), è quella che ogni giorno mette in scena Daniel Zeilinga, autore di una cucina che evidenzia una particolare sensibilità nei confronti del mondo vegetale. Le migliori materie prime della zona come punto di partenza, una proposta contemporanea senza eccessi, pulita e riconoscibile, piatti di grande equilibrio. In cantina tanta eccellenza locale, e proposte a più ampio raggio, Francia in testa.
Fàula di Casa di Langa – località Talloria, 1 – 0173 520520 – casadilanga.com
Trattoria del Bivio
Ristorante. Veleggia spedita verso i 25 anni l'attività di questo locale, voluto e gestito da Massimo (chef) e sua moglie Selia, in sala. Il complesso è nato dal rinnovamento di un antico casale tra le colline, il verde, i campi di nocciole e panorami aperti. La cucina è cresciuta nel tempo, rendendosi sempre più fine e innovativa, senza mai tradire le radici e i punti fermi della tradizione langarola. Notevole la proposta dei formaggi. La cantina eccelle, ampia e diffusa sul territorio, le regioni italiane e la vicina Francia. Comode camere.
Trattoria del Bivio – località Cavallotti, 9 – 0173 520383 – trattoriadelbivio.it
Dove mangiare a Cissone
Locanda dell’Arco
Trattoria. La locanda, con annesse camere, è un pezzo del passato, con i muri in mattoni e pietra a vista e gli archi a sesto acuto. Al timone due giovani, Maria Piera e Giuseppe, una in cucina e l'altro in sala e cantina. Tutte due a coltivare verdure, ortaggi ed erbe aromatiche, ad allevare galline, oche e anatre. Il resto, farine, formaggi, carni bovine e ovine e cereali forniti da fidati produttori. Dalla cucina escono piatti tradizionali o con spunti d'innovazione, in autunno trionfano funghi e tartufi. La cantina offre vini della zona e della regione.
Locanda dell’Arco – piazza dell’Olmo, 1 – 0173 748200 – lodarc.com
Dove mangiare a Cravanzana
Da Maurizio
Ristorante. Una locanda con camere, piscina, vista spettacolare dalla terrazza. Un palcoscenico di livello per godere della cucina della famiglia Robaldo che tiene alta la bandiera del territorio con tanto impegno. Da provare il vitello tonnato, i tajarin al ragù di carne e porcini, i bocconcini di cinghiale al Barolo e l'agnello dell'Alta Langa al forno o a scottadito. Carrello dei formaggi “serio” e dolci golosissimi: da non perdere la degustazione di bonet della tradizione alla nocciola e al cioccolato. 250 (buone) etichette in cantina.
Da Maurizio – via L. Einaudi, 5 – 0173 855019 – ristorantedamaurizio.it
Dove mangiare a Serravalle Langhe
La Coccinella
Ristorante. Una nicchia di cucina gustosa, al culmine di una collina. Tanto calore all'arrivo e per tutta la permanenza in un ambiente elegante e curato. Tre fratelli titolari, Alessandro, Massimo e Tiziano Dellaferrera, volenterosi e affiatati si dividono i compiti. La cucina serve piatti di terra e piatti di mare (nel secondo caso c'è anche un degustazione), in una carta dinamica e intrigante. In stagione percorso ad hoc per il tartufo. La cantina sostiene egregiamente entrambi i comparti, con varietà, completezza e ricchezza.
La Coccinella – via Provinciale, 5 – 0173 748220 – trattoriacoccinella.com
Dove mangiare nelle Valli Bormida e Uzzone
Dove mangiare a Bergolo
‘l Bunet
Trattoria. Nel centro del paese si trova questo accogliente locale con un grazioso albergo. Qui si viene per gustare una cucina langarola con tutti i suoi grandi classici, dai crudi di carne al vitello tonnato passando per i tipici tajarin, senza però negarsi a incursioni estrose che valorizzano sempre le materie prime locali. Grande attenzione ai prodotti caseari e agli oli extravergine di qualità, disponibili anche nell'adiacente oleoteca. Lista dei vini d'impronta regionale che si apre a proposte di altri territori italiani.
‘l Bunet – via Roma, 24 – 334 2517793 – lbunet.net
Dove mangiare a Cortemilia
Carlo Zarri a Villa San Carlo
Ristorante. Tavola d’albergo da molti anni sugli scudi, indirizzo ideale per gustare appieno i sapori di queste preziose terre grazie alle mani sapienti in cucina di Carlo Zarri. Ambiente tranquillo ed elegante, d’inverno con camino acceso, nella bella stagione ci si accomoda nell’antistante parco. L’offerta gastronomica si articola in percorsi di degustazione che variano nel corso dell’anno. In autunno il tartufo è protagonista. Si beve assai bene, attingendo da una carta molto ampia.
Carlo Zarri a Villa San Carlo – corso Divisioni Alpine, 41 – 0173 81546 – hotelsancarlo.it
