Una gastronomia greca con uso di cantina, nella quale trovare un grande assortimento di vini e prodotti ellenici. Dietro un locale siffatto non può che esserci Vasiliki Pierrakea, fondatrice e proprietaria di Vasiliki Kouzina, ristorante di riferimento per la cucina greca di alto livello a Milano, senza infradito e piatti da cartolina ingiallita. Vasiliki raddoppia con Vasiliki Kantina & Gastronomia, un nuovo spazio in via Clusone 6, proprio di fronte al ristorante, che arricchisce l’esperienza gastronomica con un tocco di maggiore informalità.
L'offerta dei vini
Vasiliki Kantina & Gastronomia propone circa 150 etichette selezionate di vini provenienti da territori iconici del vigneto Grecia, come Santorini, il Peloponneso, Creta, Rodi e l’Attica. I vini saranno selezionati, proposti e raccontati da Loredana Lo Coco, esperta sommelier dell’enoteca, che guida il pubblico alla scoperta delle particolarità dei vitigni greci. Degustando i vini si potranno assaggiare, nei ventotto coperti, i piatti pensati dagli chef Dimitris Sintoris e Gikas Xenakis per celebrare la tradizione greca delle mezes, piccoli piatti da condividere, che incoraggiano alla convivialità e all’allegria. Il locale offre anche un’area dedicata alla gastronomia greca da asporto, nella quale è possibile acquistare piatti della tradizione casalinga ellenica da portare a casa: moussaka in teglia, torte salate tradizionali e una selezione di salse artigianali, tra cui taramas (salsa di uova di pesce), tzatziki e tyrokafteri (crema piccante di feta e yogurt greco).
Vasiliki Gastronomia, l'interno
"Una cultura millenaria"
L’obiettivo del progetto è far conoscere la Grecia autentica attraverso la sua enologia troppo spesso sottovalutata o conosciuta per stereotipi: “Il vino – spiega la Pierrakea - complesso e ricco di storia, è una parte essenziale di questa esperienza: in Grecia contiamo circa 200 varietà autoctone di vitigni, con altre ancora da riscoprire nei vecchi vigneti isolati. Scegliere una varietà greca significa abbracciare un frammento di storia e cultura millenaria. È un atto di conoscenza e rispetto verso una tradizione che ha ancora molto da raccontare”. E che aiuta a creare connessioni profonde tra culture affini. “La mia vocazione è creare un ponte tra Grecia e Italia, raccontando il territorio ellenico oltre i suoi confini attraverso piccoli produttori, vignaioli, letteratura, arte e poesia, per rivelare le molteplici sfaccettature della cultura greca. Vasiliki Kantina & Gastronomia è uno spazio che celebra il tempo, il rispetto per la gastronomia ellenica e il valore della pazienza. Qui, l'attenzione al vino e alle tecniche tradizionali va oltre il romanticismo o l'estetica superficiale: è un’esperienza per l'anima, dove la fantasia si fa archetipo”.
Un piatto di Vasiliki Gastronomia
Design semplice
Vasiliki Cantina, aperto tutti i giorni tranne la domenica dalle 11,30 alle 24, ha un design semplice e leggero, ideato da Joy Herro, che si è tenuto molto lontano dall’oleografia kitsch nel richiamare elementi della cultura greca, tra eleganza classica e contemporaneità. Anche il soffitto, illustrato con la rappresentazione del miro di Persefone e Denetra, sfugge alle insidie della sciatteria vernacolare.
