Pandolea, l'associazione delle donne dell'olio, punta sulle future generazioni di cuochi per sensibilizzare sull'utilizzo del corretto olio extravergine d'oliva in cucina. Ecco come funzionerà l'iniziativa.Se i cuochi non hanno ancora capito bene l’importanza di usare oli extra vergine di eccellenza nei loro piatti, le donne di Pandolea hanno convinto gli allievi cuochi ad utilizzare nelle loro prove di cucina oli di oliva di ottimo livello: per far capire a coloro che saranno i futuri chef e ristoratori la differenza che c’è tra olio e olio. E per far capire che la riuscita di un piatto è molto legata agli ingredienti che si utilizzano, olio di oliva extra vergine in primis. Sono infatti sei gli Istituti professionali di Stato perl’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera (Ipssar) che partecipano alla seconda edizione di “Assaggi di fine anno”: concorso indetto da Pandolea in collaborazione con Gambero Rossoe dedicato agli chef in erba che si mettono in gioco con piatti di loro creazione incentrati sull’uso di olio extra vergine di oliva.
Le squadre dei sei istituti saranno in Aprile nelle cucine della Città del gusto del Gambero Rosso di Roma per sfidarsi ai fornelli: gli studenti saranno assistiti dai tutor e dai docenti delle Scuole di cucina del Gambero Rosso. Come premio, Pandolea mette in palio una fornitura di olio extra vergine di oliva ed un soggiorno presso un’azienda olivicola associata. Oltre alla possibilità di partecipare da chef alle iniziative pubbliche di Pandolea assicurando visibilità ai giovani cuochi che si affacciano alla vita professionale in cambio ovviamente di uno sforzo in più nel puntare alla centralità del buon olio di oliva extra vergine italiano in cucina.
GLI ISTITUTI COINVOLTI
Ipssar Michelangelo Buonarroti di Fiuggi | via Giuseppe Garibaldi | tel. 0775515669 | www.alberghierofiuggi.it
Ipssar Marco Gavio Apicio di Anzio | via Antonio Gramsci, 110 | tel. 06121128125 | www.ipssardianzio.it
Ipssar Pellegrino Artusi di Roma | via Pizzo di Calabria, 5 | tel.0671291102 | www.albartusiroma.it
Ipssar Tor Carbone di Roma | via di Tor Carbone, 53 | Tel. 06121122600 | www.ipssartorcarbone.it
Ipssar Elsa Morante (Tor Carbone) Roma | tel.065000394 | P.le Elsa Morante, 2 | www.ipssartorcarbone.it
Ipssar di via Argoli (Tor Carbone) Roma | via Argoli, 45 | tel. tel.0651530937 | www.ipssartorcarbone.it
