Cozze arragante, ovvero panate e cotte in forno. Un antipasto semplice dal sapore di mare che arriva dalla Puglia, la ricetta perfetta per la bella stagione. A prepararle è Max Mariola, che come sempre parte dalla pulizia dei frutti di mare: occorre privare le cozze della barbetta esterna, strofinarle l'un l'altra per eliminare tutte le impurità, prima di posizionarle in un panno umido. Per aprirle, meglio aiutarsi con un colino, in modo da recuperare il liquido saporito contenuto all'interno. Ma veniamo al piatto: ecco come si fanno le cozze arraganate alla pugliese.
La ricetta delle cozze arraganate di Max Mariola
