La ripartenza del Noma in Danimarca
Anche la Danimarca, dopo un lungo periodo di stop alla ristorazione, si avvia lentamente verso una ripresa delle attività. Nel Paese, i ristoranti potranno riaprire negli spazi all’aperto a partire dal 21 aprile, mentre dal 6 maggio le attività torneranno alla piena operatività, con la possibilità di accogliere i commensali anche all’interno. Dunque anche il Noma di Copenaghen riaprirà i battenti (in data ancora da definire), presentando un nuovo menu stagionale, dedicato all’estate: “Il secondo lockdown è stato duro” spiega René Redzepi su Instagram annunciando l’imminente ripartenza “Ho concentrato le mie energie sul benessere della mia squadra e sul processo creativo”.
Risultato, “un nuovo menu davvero convincente - anticipa lo chef – frutto dell’energia accumulata, di ostacoli e patemi, sali e scendi continui”. Proprio le difficoltà del periodo, però, hanno spinto Redzepi e il suo team a condividere la gioia per la ripartenza con un gruppo di persone che il cuoco danese indica come “eroi della pandemia”: tutte le persone che nell’ultimo anno si sono impegnate per supportare e fare del bene alla propria comunità, con gesti piccoli o grandi, che hanno fatto la differenza in un momento tanto duro da affrontare, a livello globale.
Il Noma cucina per gli eroi della pandemia
“Un gesto semplice come portare la spesa a qualcuno che non poteva uscire, o complesso come quello svolto dal personale sanitario nei centri Covid”, spiega ancora Redzepi: “Per queste persone vogliamo cucinare, e cenare con loro”. Nello specifico, il primo giorno di riapertura sarà dedicato agli “eroi” danesi: 75 persone invitate a godere del primo servizio del Noma, gratuitamente. Nelle settimane successive, però, il ristorante accoglierà altri 100 ospiti (con rispettivo accompagnatore) selezionati sulla base di una candidatura online, aperta a chiunque nel mondo.
Come candidare il proprio eroe
Tramite un form online, dunque, è già possibile candidare il proprio eroe, seguendo una semplice procedura: ci si identifica con nome, cognome e Paese di appartenenza; poi si passa a indicare il nome del proprio candidato, specificando la motivazione che ha determinato la scelta. C’è tempo fino al 1 aprile per inviare la candidatura: le richieste saranno vagliate, e dal 23 aprile solo le persone selezionate - 100 in tutto – riceveranno un feedback dal Noma. In caso positivo si procederà a organizzare la cena offerta (bevande incluse) per due persone, tenendo conto delle rispettive limitazioni di viaggio: solo quando sarà possibile pianificare la trasferta in sicurezza, l’eroe di turno sarà ricevuto da Redzepi e dal suo team. Spese di viaggio e alloggio sono chiaramente a carico degli ospiti. E voi avete un nome da spendere per far vivere un momento speciale a qualcuno che nell’ultimo anno ha dimostrato come si può essere eroi nella quotidianità? Qui il link al form da compilare.
