Dedicato a tutti quelli che non c'erano e a tutti quelli che vorrebbero rivivere quei momenti. Le migliori arti norcine hanno sfilato alla Città del gusto di Roma in occasione della presentazione della prima guida che Gambero Rosso ha dedicato al vasto mondo della carne conservata.Sono intervenuti in tanti, erano emozionati perché questo riconoscimento va a coronare gli sforzi che queste persone, questi grandi artigiani, da generazioni, compiono ogni giorno per mantenere vive tecniche e preparazioni che derivano da antiche tradizioni. Era la premiazione della Guida Grandi Salumi con cui Gambero Rosso ha voluto offrire un vademecum per l'amante dei salumi che offra anche indicazioni per i corretti abbinamenti con il vino e una miniguida all'analisi sensoriale. Si tratta di un lavoro che non solo mantiene viva la grande varietà di gusti e sapori che l'Italia ha da offrire, ma punta soprattutto a promuovere un prodotto sano, ricavato da un animale allevato con rispetto. Le carni, infatti, grazie alle corrette tecniche di allevamento, presentano alte concentrazioni di grassi insaturi e di omega3. E poi se mangiati nella giusta misura, non fanno neanche ingrassare.
I PREMI
Guida Grandi salumi Gambero Rosso | Prezzo: 11,90€ | disponibile in edicola e libreria | clicca qui per acquistare la guida online
Foto di Giacomo Foti
