«Dolci Preziosi aggiusta la reputazione con Knam», sostiene Selvaggia Lucarelli nelle sue stories di Instagram. La giornalista fa riferimento alle uova che l'azienda lombarda ha lanciato nel 2022 in collaborazione con Chiara Ferragni, promettendo che lei e l’azienda avrebbero sostenuto “I Bambini delle Fate”. Una collaborazione durata giusto il tempo di due “Pasque” a causa della richiesta di un cachet esorbitante da parte di Ferragni: l'influencer ha incassato un milione e 200mila euro, di cui 500mila nel 2021 e 700mila nel 2022 (mentre all’associazione sono stati donati da Dolci Preziosi 36mila euro, una cifra slegata dal quantitativo di uova vendute). Ma nel 2023 Ferragni ha chiesto una cifra più alta, talmente tanto da spingere Dolci Preziosi a non proseguire la collaborazione. Collaborazione avviata con Ernst Knam e confermata anche quest'anno.
Chi è Ernst Knam
Classe 1963, originario di Tettnang, in Germania, Ernst Knam non ha bisogno di tante presentazioni: dal 2012, infatti, è uno dei giudici di Bake Off Italia e tra i volti televisivi più popolari di Real Time, ma nasce (e rimane) pasticcere. Dopo il servizio militare, le prime esperienze lavorative in banca e nel settore del commercio, il giovane Ernst si trasferisce in Francia, dove trova lavoro in un laboratorio di pasticceria. E poi Giappone, Singapore, Cina e infine l'Italia. Più precisamente, Milano, in via Bonvesin De La Riva numero 9, indirizzo passato alla storia della gastronomia italiana grazie al maestro di tutti gli chef, Gualtiero Marchesi. Ma nel 1992 lascia la corte di Marchesi per intraprendere una carriera da solista e apre, a pochi passi dal centro di Milano, l’Antica Arte del Dolce, boutique-atelier molto speciale che con il tempo ha acquisito anche il nome di Knam, che oltre ad essere un grande pasticcere (ha conquistato le Tre Torte nella nostra guida Pasticceri e Pasticcerie 2024) è un premiatissimo e bravissimo cioccolatiere (ha vinto il campionato italiano di cioccolateria nel 2009/2010, ed è stato capitano della squadra italiana che nel 2012 si è aggiudicata il titolo di Campione del Mondo di Gelateria al Sigep di Rimini).
Le uova di Pasqua Giochi Preziosi by Ernst Knam
Insomma, Giochi Preziosi anche quest'anno punta su un fuoriclasse - che sicuramente ha chiesto un cachet più “umano” - per le 8 uova di Pasqua: al latte, fondente, bianco con vaniglia Madagascar, al latte con “crispy” passion fruit, fondente e lamponi. E ancora bianco con arachidi e pistacchi di Sicilia, al caffè e al caramello salato (a conferma del fatto che il caramello salato is the new pistacchio). Certo, non ci aspettiamo che tutte le uova siano fatte direttamente da Knam ma almeno l'azienda lombarda si è affidata a un professionista del settore. Professionista che da sempre si batte per una pasticceria democratica: Knam nella sua pasticceria milanese non alza i prezzi da almeno 10 anni.
