Farfalle al pesto rosso: un piatto vegetariano dal grande sapore che rivisita un formato che solitamente si declina nella pasta secca. Qui, invece, con i consigli di Iginio Massari, possiamo preparare delle farfalle di pasta all’uovo, in modo semplice e veloce. Il condimento è ricco e fa virtù di grandi vegetali, come il radicchio trevigiano e le rape rosse, che trovano un connubio perfetto con le noci e con il Parmigiano Reggiano. È una delle 80 ricette tutte dedicate ai primi piatti, racchiuse nella sua ultima fatica l'Altro Massari edito da Gambero Rosso. Una novità assoluta. Ricette dettagliate in ogni passaggio come ci si aspetta da un grandissimo pasticcere, abituato a calibrare ogni ingrediente al millimetro.
