Già vicepresidente della prestigiosa associazione di chef fondata nel 1986 dal trio Pierre Romeyer, Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi, Derflingher ottiene la stima dei colleghi e rappresenta l'eccellenza della ristorazione in Italia e all'estero. Il suo curriculum? Chef personale dei Reali d'Inghilterra, alla Casa Bianca e poi alla guida per nove anni della Terrazza dell'Eden a Roma. Un italiano sul tetto d’Europa. Sarà Enrico Derflingher a guidare le sorti di Euro-Toques, la prestigiosa associazione di chef, fondata nel 1986 dal belga Pierre Romeyer, dal francese Paul Bocuse e dal nostro Gualtiero Marchesi. Cosi ha deciso il direttivo di Euro-Toques International convenuto l’11 e 12 gennaio aCampione d’Italia per l’assemblea generale internazionale.
Un importante riconoscimento per lo chef di Lecco classe 1962, considerato tra i migliori chef del mondo, e un curriculum di primissimo piano. A soli 27 anni ricopre il ruolo di chef personale della Casa Reale Inglese, unico italiano dopo un lungo elenco di chef francesi, nel 1991 è chef alla Casa Bianca con George Bush senior, e dopo prestigiosi riconoscimenti internazionali approda alla “Terrazza” dell’Eden di Roma, dove rimane per nove anni, conquistando la Stella Michelin. Una carriera che lo porta nei più esclusivi hotel e ristoranti del mondo seguendo oltre trenta aperture, e cucinando in rappresentanza del nostro Paese, nelle cerimonie ufficiali d’apertura delle Olimpiadi di Pechino e Londra.
Grande chef ma anche dotato di indubbie capacità diplomatiche e organizzative, visto ciò che è riuscito a realizzare nei due giorni di convegno dove tutta la grande cucina europea era presente, in rappresentanza dei 28 paesi membri e dei 3000 associati di Eurotoques. Una due giorni all’insegna della tradizionale ospitalità italiana quella organizzata a Campione d’Italia, nella quale gli ospiti internazionali hanno potuto godere della bellezza dei luoghi, visitando cantine prestigiose, assaggiando ottima cucina e partecipando a un'escursione a Villa Lario, il relais di lusso a Mandello del Lario (LC), sul lago di Como, scelta come sede di Euro Toques International, dove durante l’Expo giungeranno Capi di Stato, membri di famiglie reali e personalità illustri dell'Unione Europea.
Fulcro dell’evento naturalmente l’assemblea a porte chiuse nella suggestiva cappella sconsacrata sede della Galleria Civica, che ha proclamato nuovo presidente Enrico Derflingher, già vice presidente europeo e a capo di Euro-Toques Italia.“Sono molto felice del risultato della votazione ed è un grande onore per me subentrare a Didier Peshard e raccogliere l’eredità di Gualtiero Marchesi che, oltre quindici anni fa, ha ricoperto questo ruolo” ha commentato il neo Presidente Enrico Derflingher. A conclusione dell’evento una sontuosa cena di gala con oltre 400 ospiti, organizzata in collaborazione con il Comune, il Casino Municipale e l'Azienda di Promozione Turistica di Campione d'Italia presso il Salone delle Feste del Casino.
Madrina della serata Giulia Arena, Miss Italia 2013, insieme all'attore e chef Andy Luotto, che proprio accanto a Enrico Derflingher alla “Terrazza” Eden di Roma, aveva fatto alcuni anni fa un’esperienza lavorativa.
a cura di Luca Bonacini
