Acqua di Cedro di Marella Batkovic è il cocktail della settimana
Un cocktail fresco e aspro allo stesso tempo, che evoca il mare e la freschezza del sentore del basilico, agrumato al punto giusto con una piccola nota di dolcezza caratterizzata da fico e melograno, essiccati e poi usati come spuma per addolcire il drink. “Un omaggio a tutti i nostri clienti affezionati, per lo più del territorio e legati alla tradizione ligure, che a ogni sbocciare di primavera riempiono il locale offrendoci - con tanto orgoglio - gli agrumi del loro giardino. Così, unendo il mio amore per i cocktail sour e il loro amore per gli agrumi e la profumatissima foglia di basilico, ho avuto l’idea di fondere i due ingredienti e creare un drink piacevole e fiero; il Gin Portofino si lega splendidamente, facendo sì che le sue proprietà aromatiche spicchino in bocca al primo sorso. Cosa c’è di più bello se non vedere i propri clienti/amici felici?”
Ingredienti
- 3 cl Acqua di Cedro Nardini
- 2,5 cl Portofino Gin
- 3 cl sciroppo di basilico e pompelmo
- 2,8 cl succo di limone
- 2 dash bitter al pompelmo
Tecnica: Shake and Double Strain
Bicchiere: Savage Nude
Garnish: Spuma di fico e melograno e foglia di basilico fresca
La Barlady: a proposito di Marella Batkovic
Marella Batkovic nasce nel 1991 a Dubrovnik, in Croazia, e cresce a Genova. Sognatrice, è innamorata della vita, dei sorrisi e degli sguardi degli sconosciuti, degli aperitivi al tramonto e del mare. Finiti gli studi in graphic design, a 22 anni decide di trasferirsi a Parigi per imparare il francese. Ha un sogno nel cassetto: aprire un giorno un agriturismo nella sua terra natale, ma la vita le riserva un percorso diverso. In breve tempo si ritrova catapultata nella scena dei cocktail bar parigini e, per i successivi 4 anni, è dietro al bancone di Le Syndicat, Sherry Butt e La Commune. Impara stili e tecniche di miscelazione e i gusti dei clienti, innamorandosi sempre più del mondo dell’ospitalità. Clairin World Championship e Trois Rivières Rhumbellion sono le uniche due competizioni a cui partecipa – arrivando in entrambe seconda - non tanto con spirito competitivo quanto per la possibilità di confronto e di crescita. Il desiderio di tornare a casa, e la nostalgia della natura e dei tramonti, la riportano in Liguria. Nel 2018 inizia un nuovo percorso professionale con Velier e dal 2021 è brand ambassador per Amaretto Adriatico, liquore 100% italiano. Il suo regno è Il Bistrotto a Bogliasco, dove si reca a lavorare “ogni giorno felice, innamorata del posto, dei clienti e dello chef…”
a cura di Paola Mencarelli
Il Bistrotto – Bogliasco (GE) - via Giuseppe Mazzini, 183 - 010 347 25 06
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