Le migliori gelaterie del Friuli Venezia Giulia: gli indirizzi da provare

18 Ago 2021, 11:15 | a cura di
Grandi materie prime, rigore e creativitร : alla scoperta delle migliori gelaterie del Friuli Venezia Giulia.

Dalla panna, al latte, allo zafferano, dalle bacche alle erbe locali fino alle mele: in Friuli venezia Giulia l'arte dei migliori maestri gelatieri incontra una grande materia prima. Ne nascono gelati a grandissimo godimento, per gusto, equilibrio e creativitร . Abbiamo assaggiato, valutato, descritto tutte le migliori insegne d'Italia nella guida Gelaterie d'Italia 2021 del Gambero Rosso. E oggi vi raccontiamo proprio il meglio del Friuli Venezia Giulia.

Le migliori gelaterie del Friuli Venezia Giulia: gli indirizzi da provare

Scian Lโ€™Insolito Gelato

Un gelato artigianale e genuino, leggero e cremoso, realizzato esclusivamente con ingredienti selezionati di altissima qualitร , dal cioccolato Guanaja 70% di Valrhona alle noci di Sorrento, fino allo zafferano del Friuli (quello di San Quirino). Materie prime controllate e provenienti solo da produttori di fiducia. Un gelato che non contiene glutine, mentre per gli intolleranti al latte ci sono i gusti alla frutta, sempre di stagione, o il cioccolato fondente. Nel gusto Cioccolacqua una delle eccellenze mondiali del cioccolato fondente sposa la purezza dellโ€™acqua Dolomia; nel Blancor il sapore puro del vero latte friulano diventa lโ€™essenza stessa del sapore. Poi, ancora, il Quintโ€™Essentia allโ€™amaro Nonino, il gelato alla ricotta di bufala Borgoluce con fichi allโ€™anice o quello al caramello con arachidi salate e crema di gianduia. E i classici, come tiramisรน o zabaione. Tutti i gusti si distinguono per la leggerezza, data dal bilanciamento esatto degli ingredienti e dei sapori. Perfetti da gustare in tutte le stagioni, magari scegliendo la zucca con amaretti e gocce di cioccolato, oppure lo strudel. Non mancano frappรจ, brioche e tramezzini farciti con gelato. Valutazione: Tre Coni.

Il gelatiere

Un grande creativo Alessandro Scian, che non nasce come gelatiere, ma arriva dallโ€™alta ristorazione italiana ed europea. Dal suo lavoro, grazie al talento e ad accostamenti insoliti, scaturiscono meraviglie uniche.

Cordenons (PN) - via Sclavons, 75 - 0434580103 - www.scian.it

Timballo

Rinnovato negli ambienti e nellโ€™insegna, sul filo della sostenibilitร  (con uso di materiali totalmente compostabili, dai cucchiaini ai contenitori per lโ€™asporto), il locale continua con costanza a proporre vere specialitร  in unโ€™ampia varietร  di gusti. La scelta spazia dai classici, come il fiordilatte (che ha dato il nome al locale per 35 anni), la stracciatella o la fragola, alle nuove proposte: Scricchio (mandorle, nocciole e biscuit), Aranciotto (cioccolato con liquore e canditi dโ€™arancia), mela cotta e cannella e tanti altri, tutti da provare. Nella lavorazione si utilizza latte da mucca pezzata rossa italiana e la cremositร  che ne risulta รจ davvero eccezionale. Di gran qualitร  le materie prime selezionate, che omaggiano il territorio: da bacche ed erbe friulane alla grappa, utilizzata, ad esempio, nel gusto noci, miele e grappa riseva Nonino, poco alcolico e dallโ€™abbinamento armonioso. Da non perdere lโ€™Estasi (gianduia di mandorle e meringhe) e zucca e amaretti, dalla piacevole croccantezza. In assortimento anche torte gelato e semifreddi, come lโ€™ultima creazione al pistacchio, gelรฉe al mandarino, ganache al cioccolato fondente, biscuit croccante con farina di mandorle e noci. Sito web molto funzionale. Valutazione: Tre Coni.

Il gelatiere

Si fa amare da sempre per la sua grande creativitร  il maestro Giancarlo Timballo, che presiede il Comitato Organizzatore della Coppa del Mondo di Gelateria. Dal 1985 il laboratorio di via Cividale รจ la migliore gelateria della cittร  e non solo, dato che ha fatto scuola ben oltre i confini regionali.

Udine - via Cividale, 53 - 0432502072 - www.gelateriatimballo.it

Glida Gelateria Naturale

Aperta nel 2018, lโ€™insegna propone un gelato artigianale molto apprezzato. Lโ€™ambiente, dal design minimalista e arredato con gusto, รจ accogliente; nel laboratorio a vista il maestro gelatiere Matteo Ugomari Di Blas esegue tutte le lavorazioni, dalle salse ai croccanti, con prodotti di stagione e di qualitร  - dai pistacchi di Sicilia alle nocciole delle Langhe - per un gelato fresco, gustoso e dal sapore persistente. Il latte, la panna, il burro, il miele e la frutta fresca sono locali, mentre il cioccolato fondente e il cacao provengono dalle migliori zone di produzione del mondo. Da Glida cโ€™รจ sempre una sorpresa: circa una quindicina di gusti, che cambiano a seconda dellโ€™ispirazione della giornata. Ci sono i classici di successo, come il pistacchio, e poi zafferano, cannella, fico, susina, strafondente, caramello salato, yogurt con mandorle caramellate o il gusto pane, burro e marmellata. Non mancano proposte vegan e granite. Valutazione: Un Cono.

Gorizia - c.so Italia, 130 โ€“ 3200646858

Gelateria Antoniazzi

Spesso si fa la fila per aggiudicarsi un gelato, ma la famiglia Antoniazzi รจ rapidissima, professionale e cordiale. Cristiano, il gelatiere, รจ un vulcano di idee, che lโ€™hanno portato a vincere numerosi premi: con il gusto Dolcemente Grado (torrone con mandorle tostate, arancia, limone e miele), ad esempio, ha vinto il primo premio al Sigep di Rimini. I prodotti utilizzati sono tutti del territorio: da provare soprattutto i gelati alla frutta, raccolta nella vicina Fossalon, perfetti per rinfrescarsi in una calda serata estiva. I gusti variano ogni giorno, con abbinamenti originali e mai scontati, come ricotta pera e cannella, oppure crema allo zafferano arancia e pistacchi. Vale la pena anche assaggiare i classici, basti pensare alla stracciatella, in cui alla cremositร  del fiordilatte si abbina una consistenza perfetta di scaglie al cioccolato. Valutazione: Due Coni.

Grado (GO) - via D. Alighieri, 23 - 3474161720

Gelato Giordani

Stefano Giordani ha aperto la sua gelateria artigianale nel 2008, con caffetteria e pasticceria. Si รจ subito distinto per la ricerca di frutta del territorio, come le antiche mele dellโ€™Alto Friuli (presidio Slow Food), e delle migliori materie prime provenienti da tutto il mondo. Fra i classici, il gusto alla fragola, solo con le primizie, in sorbetto di acqua e zuccheri ben bilanciato nei di sapori. Ma anche kiwi, pistacchio e yogurt ai frutti di bosco. Fra gli altri troviamo la liquirizia calabrese, il caffรจ, con miscela 100% Arabica, il cioccolato, con cacao sudamericano, la nocciola IGP, con le migliori nocciole a tostatura chiara. Spazio anche ad abbinamenti particolari come cioccolato e curry, crema fiorentina (variegato con salsa al cioccolato al latte, granella di amaretto e amarene di Cantiano), il frollino al burro, variegato con una salsa di nocciole e cioccolato. Non mancano gustosi frappรจ, torte gelato e semifreddi e, durante il periodo natalizio, il tronchetto di Natale. Valutazione: Un Cono.

Maniago (PN) -ย via Umberto I, 21 - 0427709429 - www.gelatogiordani.it

Dโ€™Ambrosio Gelateria Naturale

Segue la stagionalitร  lโ€™assortimento di gusti dellโ€™insegna, con proposte, ad esempio, come zucca, arancia e cioccolato bianco nel periodo autunnale. Tra le creme, da assaggiare il gelato allo zabajone, quello alle arachidi salate e il caffรจ bianco (colore dato dalla tecnica utilizzata nellโ€™estrazione dei chicchi). Per โ€œdare a tutti i clienti pari opportunitร โ€ (cosรฌ recita il cartello allโ€™interno del locale), le cialde e i coni vengono proposti nella versione senza glutine, comunque croccante e appetitosa. Oltre ai gelati, la bottega propone anche creme spalmabili di produzione propria, cioccolatini e, nel periodo natalizio, il panettone ripieno di gelato. Il locale รจ molto grazioso e pulito e il personale preparato e pronto a spiegazioni. Grande plus la volontร  di rispettare lโ€™ambiente attraverso lโ€™uso di materiali compostabili per la creazione dei contenitori da asporto. Seconda sede ad Udine in largo del Pecile, 3. Valutazione: Due Coni.

Mortegliano (UD) - via Udine, 19 - 3404875173

Della Negra

Una tradizione familiare che risale al 1984, quando papร  e mamma aprirono la ditta per produrre creme di gelato per la ristorazione. Anni dopo, il successo giunto con il sorbetto al limone spinge a fare ricerca e a perfezionare i gusti. Coadiuvati dalle figlie Deborah e Samantha, oggi a capo dellโ€™azienda, aumentano le referenze e aprono uno spaccio annesso al laboratorio. Sono i primi a creare un vasto assortimento di sorbetti e a realizzarli su richiesta di ristoranti, trasferendo alle figlie 30 anni di saperi e di segreti. Partiti con sorbetti al Moscato, allโ€™uva fragola, al sambuco e allโ€™assenzio, oggi stupiscono con quello al melograno, ottenuto da chicchi sgranati a mano, frullati e setacciati, e con quelli da aperitivo, come gin e cetriolo. In collaborazione con dei cuochi hanno realizzato il sorbetto al wasabi, per il pesce crudo, come pure alla rapa rossa e allโ€™olivello spinoso. Per ritrovare i sapori friulani cโ€™รจ il gelato alla gubana, molto consistente e cremoso. Abili nella mantecatura e pastorizzazione, non usano addensanti; spazio anche per proposte vegane.

via Flumignano, 80 - 0432760371 - www.dellanegra.com

Esquimau

Lโ€™insegna, in francese, indica il gelato da passeggio e il ghiacciolo: unโ€™ispirazione venuta a Leonardo Ceschin dopo anni di lavoro allโ€™estero. Vincitore nel 2012 della Coppa del mondo di gelateria, propone il gelato italiano tradizionale, che si gusta in piedi, passeggiando o per asporto. In laboratorio si utilizzano latte biologico del Cansiglio, uova bio delle Dolomiti e ingredienti stagionali e di produzione locale, come il miele di Polcenigo, o eccellenze dal mondo, come la vaniglia del Madagascar. Anche i gusti classici sono speciali, vedi il tiramisรน con mascarpone fresco e cacao rosso Van Houten; tra quelli unici: lโ€™Esquimau, con crema di mandorle del Val di Noto, infuso di tรจ Sakura e salsa al lampone; il Passione Melรฒ, con nocciola del Piemonte, cardamomo e salsa di mele renette caramellate al Moscato. Eccezionali i gelati alla musica, fra cui โ€œCammino nella notteโ€, omaggio a Remo Anzovino: sorbetto di Cassis e ananas, crema alla liquirizia con genziana. Studiate per la stagione invernale le Scercreme. Valutazione: Due Coni.

Pordenone - via Montereale, 6b - 0434550953 - www.esquimau.it

Jazzin

A due passi da piazza Unitร , questa insegna propone una varietร  di gusti, con annuali novitร , che si richiamano molto alla pasticceria, dal biscotto alla cannella variegato con cioccolato al fiordilatte con ricotta, croccante agli agrumi e crema di mandorla. Consigliatissimo il bacio di dama e mandorla, la cui dolcezza non stucchevole รจ esaltata dalle diverse consistenze. Oltre ai gelati, sono varie le proposte del banco, come praline e biscotti ripieni di gelato, i Jazzini (ghiaccioli con il 75% di frutta fresca, il cui nome deriva dalle calzature utilizzate quando le strade erano gelate), i gelatini in stecco, ricoperti di cioccolato Valrhona. Disponibili anche proposte senza lattosio. Il locale รจ moderno, le porzioni generose e i prezzi modesti per la qualitร  offerta. La sera si possono degustare i โ€œDopocenaโ€, delle coppette alla frutta composte abbinando varie consistenze (salsa al cioccolato, gelato al cocco e al mango oppure sorbetto e salsa alla pesca). Valutazione: Un Cono.

Trieste - via Mercato Vecchio, 1d - 0402419261

Soban

Una piccola e accogliente boutique con laboratorio a vista quella dove Chiara Soban propone il gelato nelle sue varianti stagionali e del territorio, ma anche in quelle originali e lontane, come il gelato al baklava, dolce balcanico con pasta fillo, frutta secca e miele. Nelle carapine un prodotto genuino, realizzato con materie prime di qualitร , senza scorciatoie. La scelta รจ ristretta ma varia quotidianamente: i gusti classici sono affiancati da quelli piรน originali: kren, torta di mele, Cassata Stregata (con pezzi di cioccolato fondente, canditi allโ€™arancia e ricotta di capra). Ad ampliare la scelta si alternano gusti di stagione, come zucca e amaretti, more, fico a polpa rossa di Capodistria, ciliegie. Il gelato รจ cremoso, non troppo dolce e dal sapore delicato: nel gusto al fiordilatte si percepisce nettamente la panna, che permane sul palato. Oltre ai gelati, si trovano creme spalmabili, biscotti, panettoni, brioche e granite siciliane, ghiaccioli alcolici. Scelte anche vegane, senza glutine e senza lattosio. Tra le poche gelaterie triestine aperte anche nel periodo invernale. Valutazione: Due Coni.

via Cicerone, 10 - 3914617405 - www.gelateriasoban.com

Zampolli

Si fa spesso e volentieri la fila per entrare in questa istituzione della gelateria triestina, accolti da personale tutto al femminile sempre disponibile e veloce. Un bancone infinito, ricco di gusti: i grandi classici non mancano mai, a rotazione molte varianti stagionali. In autunno, ad esempio, troviamo cachi, castagne e lโ€™eccellente zucca. Il gelato ha un gusto rotondo e bilanciato, che esalta la freschezza degli ingredienti; ottima anche la qualitร  dei coni, fatti di una cialda molto gustosa e croccante. Una prelibatezza il gelato alla Sacher, con pezzi di pan di Spagna e confettura di albicocche. Per gli indecisi ecco i gusti โ€œsenza nomeโ€, mix di vari sapori insieme: consigliamo il numero 5, con crema, pistacchio e nocciola. Dโ€™estate una valida opzione sono le granite, alcune, come quella alla mandorla, dal gusto davvero profondo. Nella proposta anche torte gelato, stecchi ricoperti e pasticcini monoporzione. Disponibili diversi gusti senza lattosio. Valutazione: Un Cono.

via C. Ghega, 10 - 040364868 - www.gelateriazampolli.com

Oggi Gelato

OGGI รจ lโ€™acronimo di Officina Gelato Gusto Italiano, perchรฉ la volontร  di Carmelo Chiaramida รจ stata quella di creare delle officine in cui il laboratorio fosse a vista e si potessero sentire i profumi naturali utilizzati, potendo seguire i passi della preparazione. Cosรฌ รจ a Udine, cosรฌ รจ negli altri store che ha aperto in Italia e allโ€™estero, nei quali si puรฒ assistere al taglio della frutta, alla mantecatura, alla tostatura delle nocciole e alle altre fasi della preparazione. Il cremoso tiramisรน รจ stato impreziosito da savoiardi inzuppati nel caffรจ e nel Marsala; il gelato con zucca friulana viene reso piccante dallo zenzero e dolce dal cioccolato di Modica. Molte materie prime sono locali e provengono da agricoltori e allevatori aderenti alla rete di Campagna Amica. Molto attenti alle esigenze dei clienti, nella proposta anche gusti senza uova e sorbetti: pera, melograno, mandarino. Delivery dalle 18 alle 21. Servizio cortese e professionale. Valutazione: Due Coni.

Udine - via P. Sarpi, 3a - 04321927573 - www.oggigelato.it

 

Gelaterie dโ€™Italia del Gambero Rosso 2021 โ€“ Euro 8,90 โ€“ย disponibile on line

 

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