La gelateria Greed Avidi di Gelato, al civico 276 della Circonvallazione Gianicolense, a pochi metri dai banchi del mercato di piazza San Giovanni di Dio, a breve chiuderà i battenti. Dario Rossi, Tre Coni della guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso, creativo artigiano del sottozero, nel 2017 premio speciale per il miglior gusto gastronomico grazie alla capacità di rivisitare antichi piatti della cucina laziale e di interpretarli in versione gelato (cacio e pepe, baccalà alla romana, ricotta di pecora con fiori di zucca e alici, mortazza, pollo alla romana, carbonara, porchetta, panzanella), lascia la sede romana e tornerà ad occuparsi interamente della gelateria casa madre di Frascati, dove nel frattempo si alternano la mamma e saltuariamente la moglie. «La settimana prossima ho l’appuntamento con il notaio per chiudere il contratto. Subentrerà un’altra gelateria» spiega.
Greed Avidi di Gelato a Roma
La gelateria Greed romana a Monteverde Nuovo
La storia del Greed romano, che divide lo spazio con Alice Pizza (ma non insegna e conduzione), è durata due anni, dal 2022. In questo arco di tempo Dario Rossi – forte di una esperienza ventennale (al 2004 risale la prima gelateria, nella periferia sud-est di Roma, in seguito chiusa per spostarsi a Frascati) – ha continuato a realizzare gusti classici e di ricerca con materie prime fresche e laziali, «a parte il cacao, che arriva dall’altra parte del mondo»: panna e latte biologici locali, nocciole della Tuscia, ricotta da Grottaferrata, marroncino di Carpineto, cachi di Zagarolo... E sempre seguendo una sincera inclinazione verso tutto ciò che è naturale, stagionale, territoriale e sostenibile, «compresi le coppette e i cucchiaini, compostabili».
Il ritorno a Frascati tra gelateria e nuovi progetti
«Avevo tante aspettative – continua – Monteverde è un quartiere emergente e con realtà gastronomiche valide. Ma è veramente dura per me che vengo da Zagarolo macinare tutti i giorni 120 chilometri e soprattutto 3 ore di traffico in entrata e uscita da Roma». Non è solo lo stress del viaggio il motivo che ha costretto Dario a mollare l’avventura capitolina. «Sapevo che sarebbe stato un sacrificio ma confidavo nella collaborazione del personale e nella comunicazione dell’attività, che non ci sono stati, purtroppo. Inoltre, non c’è un riscontro economico, non viene riconosciuta la qualità. Per farla conoscere, per spingerla, nella gelateria romana sono stati praticati prezzi promozionali ma nonostante questo non ha funzionato».
L’attività di Greed non si ferma, anzi. Continua nella gelateria di Frascati in via Cernaia 28 e, prossimamente, in una piccola succursale a piazza Roma 16, nel centro della bella cittadina dei Castelli Romani. Stay tuned.
Greed Avidi di Gelato - Frascati (RM) - via Cernaia, 28 - 3476236679
