Dopo i croissant, è il turno dei bomboloni. Sembra che ormai non possiamo più fare a meno di reinventare i dolci tipici della colazione, e così a Londra è nata la donut crème brulée, una bomba fritta e ripiena di crema pasticcera, marchiata a fuoco in superficie con una crosticina goduriosa che ricorda proprio quella del dolce preferito da Amélie.
I bomboloni crème brulée di Londra
In poco tempo, i bomboloni sono diventati virali e ora sono il pezzo forte di Bread Ahead, bakery di gran successo all’interno del Borough Market, il mercato gastronomico più bello della città, con banchi di specialità dal mondo e stand per mangiare bocconi squisiti in grado di accontentare tutti. Il punto di forza delle donut? La crema posta in superficie, cosparsa con lo zucchero di canna e poi fusa con la fiamma ossidrica, fino a creare una glassa di zucchero che racchiude un ripieno morbido e delizioso.
Ma Bread Ahead è molto più di un vassoio di donuts virali. Questa bakery regala lieviti d’eccellenza, dai croissant semplici al pain au chocolat, oltre a pani di stampo contemporaneo fatti con farine selezionate con cura. I bomboloni sono un grande must (tanto da avere uno stand a parte), farciti con ogni bendidio, poi ci sono i cinnamon roll (da non perdere), i lieviti salati, i roll di sfoglia farciti con verdure e formaggio, i panini morbidi per gli hamburger ricoperti di sesamo, bauletti di panbrioche per la colazione: tutto preparato con grande tecnica e ingredienti di prima scelta.
Insomma, dopo aver modificato il cornetto in ogni modo possibile, facendolo diventare cubico, sferico, appiattito o persino a forma di bara, dopo averlo ricoperto di glasse, fatto rotolare, mescolato con l'impasto dei cookies, è tempo di giocare con i bomboloni. Che i classici abbiano stancato? Non proprio, anzi, il croissant semplice è e resterà imbattibile, però un po' di sano divertimento continuerà a tenere i riflettori ben accesi sul mondo della pasticceria. E allora via libera a forme bizzarre e strambi esperimenti: con una buona tecnica alla base, tutto è possibile.
Bread Ahead – Londra - Borough Market, Cathedral Street - breadahead.com/borough
