Sono questi alcuni dei temi vivacemente, o meglio sapidamente, affrontati nel libro di Marino Niola* "Si fa presto a dire cotto" (Il Mulino).
Il volume è stato presentato alla Città del gusto di Roma dall'autore e dal caporedattore di Repubblica Antonio Gnoli. Si è parlato di tradizioni gastronomiche, modi di cuocere il cibo, maniere di comportarsi a tavola, passioni, repulsioni, valori estetici, tipicità: tutti temi che costituiscono altrettanti specchi del rapporto che gli uomini hanno con se stessi e con gli altri, con la propria terra, con la propria identità.
*Marino Niola insegna Antropologia dei simboli e Antropologia dell'alimentazione all'Università Suor Orsola Benincasa di Napoli e nell'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo e Colorno.
