"base". La zuppa di erbe di campo, mentuccia e mela annurca e la passerina di Villa Medoro, il bianco piu semplice dell'azienda abruzzese.
"Mi ha appassionato il gioco dell'acidita" sorride Niko Romito, del Reale Casadonna a Val di Sangro (AQ), che ormai ha un feeling consolidato con la cantina della simpatica e affascinante Federica Morricone.
Un abbinamento sia in armonia che a contrasto con begli intrecci tra note dolci e acide.
Il secondo, strepitoso a dir poco, è il capocollo con purè di sedano rapa e una salsa di arancia e cipolla abbinato al Montepulciano base: incredibile matrimonio di contrasti e armonie dove domina l'amaro-acido della salsa a contrasto con la dolcezza del vino che si accorda al sedano rapa e va poi a contrastare col suo tannino non aggressivo la grassezza della carne... Da applauso!
Stefano Polacchi
26/03/2012
