In Viaggio. Cuba: racconto di una serata alcolica sulle tracce di Hemingway a la Habana

Le pause sono l'essenza della salsa cubana. Il ritmo lo dettano 8 tempi, due sono di pausa. È la musica che viene fuori da un impianto postbellico del nostro taxi. Sprofondiamo su enormi sedili di pelle con molle particolarmente allenate: è una Pontiac Bonneville degli anni ’60. Le marce? Sono sul volante. E nell’oscurità dell’Havana – le illuminazioni sono ridotte all’essenziale – i due fari circolari sono due occhi enormi.

Andiamo diritti all'Habana vieja, lì dove è nato il mito del mojito: la Bodeguita del Medio. Siamo a due passi da la Catedral de San Cristoabl, con i suoi due campanili asimmetrici. L'impostazione è barocca. Entriamo nel locale, sulle pareti foto d'epoca e tante, tantissime scritte. Attori, poeti e politici si sono ritrovati e si ritrovano tutt'oggi qui per dibattere tra un cocktail e l'altro. Angel Martinez lo inaugurò in piena guerra mondiale. Correva l'anno 1942. Da allora pochi in città mettono in dubbio che quello servito qui sia il migliore mojito dell'isola. Il rum blanco è quello dell’onnipresente Havana Club, 3 anos d'invechiamento. L'uomo in più, per dirla in gergo calcistico, è la qualità della mentuccia, entrando nel locale sarete inebriati dal suo profumo. Ci si può accomodare al bancone o nella sala interna dove si può assaporare una cucina di stampo creolo. Scegliamo la prima opzione e con quattro pesos cubani, circa 3 euro, ci godiamo la nostra miscela al banco. Il barman ha almeno sessant'anni e sotto i baffi ostenta sicurezza, orgoglio e una simpatica spocchia. Fuori ci sono circa trenta gradi, dentro tanti turisti. Arriva il mojito: è armonico, zucchero di canna ponderato alla grande, con il rum pefettamente amalgamato e una freschezza vivace e vibrante. Non ci fermiamo al primo. Potremmo forse farlo con il secondo? No! Sulla scia – le foto alle pareti ce lo ricordano – di clienti come Pablo Neruda, Gabriela Mistral, Nat King Cole, Gabriel Garcia Marquez. Il più grande stimatore rimane Hemingway. Decifriamo la sua calligrafia sul cartello davanti a noi: “My mojito en La Bodeguita, my daiquiri in La Floridita".

Seguiamo alla lettera la dritta e raggiungiamo in pochi minuti a piedi La Floridita. Accanto al bancone, la statua dello scrittore che proprio lì avrà buttato giù chissà quanti daiquiri. Siamo in compagnia di un gruppo cubano dall'età media di oltre i settant'anni e la grinta e l'affiatamento dei tempi migliori. Ovviamente salsa, riconosciamo le pause. Il daiquiri è squisito: per consistenza, armonia e temperatura di servizio. Oltre alla penna Ernest aveva allenato molto anche il palato. Cinque minuti a piedi e siamo nell'accogliente Plaza Veja. Un salotto rettangolare, con la bella fontana centrale a dare armonia agli spazi. È notte fonda, siamo una manciata di fortunati. Stiamo seguendo un itinerario super conosciuto e strabattuto, ma non certo privo di fascino. Siamo rapiti dalle solide botti di rame esposte dalla Cerveceria della Plaza Vieja. In mescita una birra clara, una negra e la malta: in pratica una birra scura analcolica. Gassata, sa di caramello. È dolce, anzi stucchevole. Optiamo per la clara e ce la scoliamo sui tavolini parcheggiati nella piazza.

Bodeguita del Medio | Cuba | La Habana | Empedrado | tel. +53.7.571375
La Floridita | Cuba | La Habana | Obispo No. 557 esq. a Monserrate | tel. +53.7.8671300
www.floridita-cuba.com/
Cerveceria | Cuba | La Habana | Calle San Ignacio | (Taberna de la Muralla) | tel. +53.7.8664453

a cura di Lorenzo Ruggeri

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