lanciato la provocazione abbinando oli del nord a prodotti del sud e oli del sud a prodotti del nord: la nebbia e il sole. Dopo una breve saluto del presidente del Gambero Rosso Paolo Cuccia, sono stati messi in degustazione alcuni dei migliori Tre Foglie recensiti nella guida presentata in questi giorni a Verona: Parmigiano Reggiano con il Monocultivar di Picholine di Intini, pomodori di Pachino con l'extravergine di Trappeto di Caprafico, il Monocultivar di Lantesca dell'azienda ligure Ca' De Bruson con il pecorino toscano, la mozzarella di bufala con la Monocultivar Casaliva della lombarda Comincioli e un bel pane di Altamura per esaltare la potenza del Biologico Viola in Umbria.
La sorpresa è arrivata al terzo assaggio quando i trenta appassionati presenti alla degustazione hanno unito un buon pecorino toscano semistagionato all'olio ligure: sorpresa sia nel matrimonio in sé, votato a maggioranza come il migliore, sia per la grande personalità dell'extravergine che in un sol colpo ha dissipato tutti i luoghi comuni sulla leggerezza e la delicatezza dell'olio ligure. Così come ha strappato un applauso il nettare di Comincioli unico "grasso" in grado di sgrassare una ricca bufala campana.
Questo però è solo l'inizio, abbiamo altri quindici oli eccezionali per questi tre giorni di SOL: si replica con la "nebbia e il sole" il 26 marzo ore 16 allo stand Unaprol, 27 marzo con il doppio appuntamento alle ore 11 presso il Mipaaf con il "sapido e il profano" (unioni libere tra sapori forti e ed extravergine) e alle 16 presso lo stand Unaprol. A concludere questo insolito ciclo di degustazioni, mercoledì alle 12 "pasta e olio" presso lo stand Unaprol... stay tuned!
Indra Galbo e Stefano Polacchi
25/03/2012
