Guida Foodies 2016 del Gambero Rosso. Ecco tutti i premiati

Cosa proponi a un buongustaio appassionato ma esigente, curioso, ma anche informato e attento al sano oltre che al buono? Come accontenti un viaggiatore goloso dall’animo sfaccettato, alla continua ricerca del buon mangiare e del buon bere, sia esso un chiosco, un caseificio sperduto o un ristorante gourmet? Sei anni fa con questo intento nasceva la prima guida Foodies del Gambero Rosso, dedicata a questo buongustaio contemporaneo eclettico e senza pregiudizi, che proprio come nello slang americano, chiamammo foodie.

La guida che ogni anno cambia pelle

Ma non bastava una guida. Dovevamo dargli pane per i suoi denti. Come fotografare ogni anno un panorama in continuo divenire - quello del ricchissimo patrimonio enogastronomico italiano - proprio come piace al foodie? Ci voleva un taccuino di viaggio dinamico e aperto, ogni anno diverso, a caccia di itinerari sempre nuovi, che raccontasse il buono delle nostre città senza dimenticare la splendida provincia italiana, quella del viaggio o della gita fuori porta, ricca di luoghi da andare a scoprire. Ci voleva la guida Foodies.

I protagonisti della guida Foodies 2016

Artigiani del gusto (siano essi casari, norcini, agricoltori o panettieri), pizzaioli attenti alla materia prima, ristoranti etnici di qualità, caffè e cocktail bar, nuovi format metropolitani che offrono delizie fast food di ispirazione nostrana o estera, rifugi alpini, agriturismi, grandi chef nei loro ristoranti gourmet o in nuovi format più accessibili per il portafoglio, mercati aperti dal mattino fino a notte fonda, botteghe che sono anche trattorie, chioschi e food truck che celebrano o reinventano il cibo di strada della tradizione o fanno cucina gourmet: sono questi e molti altri i protagonisti della sesta nuovissima edizione della Guida Foodies. Una guida non-guida che offre spunti e non punteggi, per una pausa a qualsiasi ora del giorno, non solo pranzo o cena (perché anche una merenda o uno spuntino veloce a ogni ora del giorno possono essere sani e di qualità), o per un acquisto goloso da portare a casa, regalare, cucinare, gustare, condividere. Il tutto in una visione del cibo aperta, democratica, curiosa; proprio quella del foodie.

Le stelle e i premi Foodies 2016

Anche quest’anno, viaggiando nella galassia fluttuante del mangiar bene tra piazze metropolitane, borghi, montagne e valli sperdute, abbiamo selezionato quei locali che meglio hanno incarnato questo approccio al cibo. Progetti imprenditoriali illuminati e coraggiosi, che battono nuove strade e superano vecchie categorie, storie diverse e anche paradossali tra loro, accomunate dal desiderio di valorizzare il buono della nostra penisola: ecco le stelle Foodies. Sono giovani chef che dopo grandi esperienze tornano a casa a raccontare il loro territorio, cucine di qualità e materia prima eccellenti che viaggiano su food truck, masserie, caseifici e altri produttori che coniugano artigianalità e tecnologia con risultati d’eccellenza, fast food che soddisfano i palati più esigenti, locande, agriturismi e altri luoghi in cui si fondono a perfezione cibo e accoglienza. Tra queste 28 stelle una giuria di giornalisti ha poi selezionato 12 chicche a cui va il premio Foodies 2016, contraddistinte da una stellina rossa (in basso la lista completa). Ma sono oltre 600 gli indirizzi da scoprire sfogliando la guida; 600 operatori che lavorano ogni giorno nella piccola e media imprenditoria italiana con grandi sacrifici e una passione granitica che in questi anni ha risposto al crescente interesse intorno ai luoghi buon mangiare alzando continuamente l’asticella della qualità. Buona lettura e buon viaggio.

La guida Foodies 2015 è realizzata in collaborazione con Acqua Panna-S.Pellegrino che firma con Gambero Rosso la selezione di 20 giovani chef (uno per regione) e con il Pastificio dei Campi con il quale è stato realizzato un mini ricettario ad apertura di guida con tre proposte di pasta a misura di foodies

Foodies 2016 del Gambero Rosso | Prezzo: 14,90 | disponibile in edicola e libreria | acquista la guida online

a cura di Silvia Cittadini

Premio Foodies 2016

I locali che hanno riscosso le maggiori preferenze da parte della giuria, composta quest’anno da: Gioacchino Bonsignore (TG5), Eleonora Cozzella (Espresso Food&Wine), Luigi Cremona (Touring Club), Giacomo A. Dente (Il Messaggero), Bruno Gambacorta (TG2-Eat Parade), Licia Granello (La Repubblica), Cristina Latessa (ANSA), Antonio Paolini (giornalista e critico enogastronomico) Anna Scafuri (TG1)

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