I crackers
Un languore, un calo di zuccheri, un attacco di fame? Il cracker รจ il classico rompidigiuno. Oltretutto comodo nelle confezioni sigillate che contengono la โdoseโ, dai 4 ai 6 pezzi, da infilare in borsa o nello zaino e sgranocchiare nei momenti di emergenza o come alternativa al pane. Il mercato ci ha abituato ad avere non un solo tipo dello stesso prodotto, ma mille tipologie. Non fa difetto il cracker, che negli ultimi 10 anni ha subรฌto una rivoluzione volta alla diversificazione, non solo verso l'aromatizzazione e la moltiplicazione dei gusti (al formaggio, patate e rosmarino, pomodoro e origano...) ma anche nella ricerca del prodotto alternativo, dietetico e health-friendlyrealizzato con ingredienti piรน selezionati e modalitร piรน naturali.
Sugli scaffali di supermercati e negozi si trovano i crackers a ridotto contenuto di sale e di grassi saturi (rispettivamente 30% e il 70% in meno rispetto ai crackers piรน venduti, fonte Aidepi), figli di una lievitazione naturale con lievito madre per oltre 20 ore, prodotti con farina di frumento integrale (un classicone: i Misura), varietร particolari di grano (Senatore Cappelli) e cereali alternativi (farro, kamut, riso, mais, avena, segale). Una maggiore attenzione al biologico, alla celiachia con prodotti senza glutine, alla scelta dei grassi alternativi all'olio di palma, utilizzato nella maggior parte dei prodotti di forno. Sono nati cosรฌ prodotti "palm oil free", con olio di mais, di girasole o di extravergine di oliva (in quest'ultimo caso scelta virtuosa ma con margini di miglioramento, a partire dalla materia prima, non sempre di eccellente livello).
I produttori
Nel settore dei crackers vince l'industria, piรน strutturata per questo tipo di prodotto, con macchinari, metodologie di lavorazione, sperimentazione e controllo qualitร che garantiscono โ nei migliori dei casi โ costanza produttiva e gusto, immediato e ruffiano quanto volete ma piacevole. Per la degustazione comparativa dei crackers ci siamo orientati su quelli classici, bianchi, di grano tenero e salati, dei principali marchi del settore in vendita nella grande distribuzione, nei negozi di specialitร alimentari e nel circuito del biologico. Con incursioni nel settore alternativo, ma non troppo spinto, per dare al lettore una โprofonditร โ del prodotto e una panoramica piรน ampia di quello che offre il mercato.
Le linee guida in degustazione
I piรน apprezzati in degustazione? I crackers cotti in modo omogeneo e adeguato, nรฉ troppo nรฉ poco, con profumi e aromi puliti di prodotto di forno, farina e olio corretto, con sapiditร non eccessiva, una bella friabilitร , ma non "sbriciolosi", e che non si impastano in bocca, lasciandola pulita sia da residui che da retrogusti indesiderati.
Bibanesi: un campione tra mille nomi e forme diversi
La diversificazione รจ anche una questione di nomi. Ci sono prodotti di forno che sono di fatto dei crackers. Sono realizzati con cereali, olio e lievito, sono friabili e croccanti, hanno la stessa funzione di smorzare la fame. Talvolta anche la forma รจ piรน o meno la stessa. Cambia il nome: petali, velette, soffiette, foglie, sfogliatine, crostini, lingue... Anche le gallette, i grissini e il pane carasau fanno parte della famiglia allargata dei crackers. Come pure i bibanesi dell'azienda trevigiana Da Re, una via di mezzo tra un panetto e un corto grissino, fatti con farine selezionate e olio extra vergine italiano, lievitati per almeno 18 ore e spolverati (o meno) con semi di sesamo. Proposti classici, in vari gusti (cipolla, olive, peperoncino, โpizzaโ, rosmarino, latte e miele), al farro e quinoa, al kamut Khorasan e integrali. Anche nelle confezioni artistiche, in tiratura limitata, disegnate da illustratori famosi e da Dario Fo.
Da Re | Godega di Sant'Urbano (TV) | loc. Bibano via Borgo Nobili, 9 | tel. 0438/782022 - 0438/783382 | www.bibanesi.com
LA CLASSIFICA
I prezzi indicati sono quelli medi al dettaglio. Tranne la prima classificata, le altre aziende sono in ordine alfabetico.
Prima classificata: Galbusera
Nella scuderia Galbusera c'รจ un'ampia scelta di crackers (anche private label) puntati soprattutto sul dietetico (linea Percorso Salute), fatti con cereali alternativi al frumento, tanti "senza" (glutine, olio di palma, lievito) e "minore quantitร di" (grassi idrogenati e sale). Tutti interessanti, ben fatti, con uno stile, un senso. E con un'eccellenza: i crackers Mais, realizzati con farina di frumento e il 10% di mais, olio di mais, ridotto contenuto di grassi saturi, lievito madre e vitamina E (oltre alievito di birra, estratto e farina di malto d'orzo, sale marino integrale, aromi naturali e carbonato acido di sodio come correttore di aciditร ). Regolari, curati, giallini per la presenza del mais, cotti alla perfezione e in modo uniforme, emanano un buon odore delicato di grano e pop corn, anche il gusto รจ delicato, molto equilibrato e persistente, con una sapiditร e una componente grassa presenti ma ben controllate, e una stupenda sensazione tattile di tenera friabilitร . Eppure, una volta tirati fuori dal pacco, i 5 cracker nella bustina sono intonsi, non sbriciolati. Non si impastano in bocca, lasciandola pulita. Buoni anche i crackers Riso su Riso, con farina di frumento e di riso (9%), riso soffiato in superficie, olio di mais e -30% di grassi: bella friabilitร , una sensazione tattile leggermente sablรฉe, un gusto pulito, dolce ed equilibrato accompagnato da piacevoli aromi tostati che richiamano il pane e il riso soffiato. Niente male neanche i Magretti, โsemplicemente acqua e farina, con lievito madre naturaleโ, a basso contenuto di grassi saturi (solo 1,5%), con una friabilitร e una croccantezza formidabili che danno brio al morso, facendo dimenticare una cottura disomogenea e un leggero sentore vintage e molto tostato. Altri crackers Galbusera: Buoni Cosรฌ (senza lieviti, con farina di frumento, mais e orzo, e - 55% di sale), ZeroGrano (a base di mais e riso).
Mais 400 g, 12 porzioni da 5 crackers ciascuna, prezzo 2,40 euro
Magretti 380 g, 12 porzioni, prezzo 2,30 euro
Riso su Riso 380 g, 12 porzioni, prezzo 2,50 euro
Galbusera | Cosio Valtellino (SO) | v.le Orobie, 9 | tel. 0342 609111 - 039 63741 | www.galbusera.it
Colussi
Nato nel 1911, Colussi รจ oggi un gruppo che abbraccia diversi brand. Tra questi Misura, in Italia leader e pioniere nel mondo wellness con una linea di prodotti integrali tra i quali i crackers, e Colussi per dolci e prodotti di forno tradizionali. Piรน che discreti i crackers salati, lievitati naturalmente in 24 ore, prodotti nello stabilimento Colussi di Petrignano di Assisi (PG) con farina di frumento, olio di palma, sale, lievito, estratto di malto d'orzo e di frumento. Hanno un bell'aspetto abbronzato, regolare e preciso, con cottura non omogenea tra sopra e sotto e alcune bolle non integre. L'odore e il gusto sono tipici, con i classici sentori di pane (e di sostanza oleosa), note di biscotto e la presenza accattivante dei granelli di sale in superficie. Nonostante siano leggeri al peso e abbiano una buona friabilitร , durante la masticazione risultano un po' farinosi e impastano la bocca. Comunque, ben fatti e piacevoli.
250 g, confezioni da 6 crackers ciascuna
Colussi | Perugia | via G. B. Pontani, 39 | tel. 075 59931 โ 800 865143 | www.colussigroup.it
Conad
I crackers salati โsenza grassi idrogenati, lievitati naturalmenteโ a marchio Conad sono prodotti nello stabilimento di Capriata d'Orba (AL), di proprietร di Saiwa, azienda nel gruppoQuality Food di Martignacco (UD). I classici ingredienti (farina di frumento, olio di palma, estratto di malto d'orzo e di frumento, sale, correttore di aciditร carbonato acido di sodio, lievito naturale, agente lievitante carbonato acido di ammonio, sciroppo di glucosio) per un classico crackers corretto e caratteristico. Aspetto integro e bronzรฉ, cottura adeguata e uniforme, regolare nello spessore e nella forma, con un lato seghettato e buchi grandi sulla faccia punteggiata da granelli di sale. Odore delicato ma tipico di grano, prodotto di forno e crosta di pane, senza sentori oleosi sgradevoli. Corretto anche in bocca: sapore equilibrato, sapiditร giusta, una bella friabilitร di tipo croccante. Impasta leggermente la bocca.
500 g, 16 porzionida 4 crackers ciascuna, prezzo 1,60 euro
Conad | Bologna | via Michelino, 59 | tel. 051 508111 | www.conad.it
Coop
Non male i crackers salati in superficie a marchio Coop (realizzati daMavery di Cosio Valtellino, SO, azienda che fa capo a Galbusera). Ingredienti di prassi: farina di frumento, olio di mais e di palma, estratto di malto d'orzo, sale, correttore di aciditร carbonato acido di sodio, lievito madre naturale, lievito di birra, farina d'orzo maltato. Bell'aspetto regolare e abbronzato sul verso e soprattutto sul retro, con qualche bolla di lievitazione rotta. Il naso rivela un grasso non precisissimo e in bocca la farina tende a impastarsi ma la friabilitร e la croccantezza sono soddisfacenti e soprattutto il sapore รจ molto equilibrato, con una suadente nota dolce quasi di pasticceria che dialoga con i granelli di sale in superficie, e invoglia a fare il bis.
560 g, 16 porzioni da 5 crackers ciascuna, prezzo 1,40 euro
Coop | Casalecchio di Reno (BO) | via del Lavoro, 6/8 | tel. 051 596 11 - 800 805580 | www.e-coop.it
Crich
La Nuova Industria Biscotti Crich produce (anche per terzi) un bell'assortimento di crackers, sia biologici che convenzionali, entrambe le linee anche nella versione conil 30% di sale in meno. I biocrackers contengono olio extravergine di oliva e derivano dalla lievitazione naturale di 24 ore. Eppure, nonostante la loro maggiore virtuositร nelle intenzioni, รจ stata preferita la linea convenzionaleiposodicacon 24 ore di lievitazione naturale (ingredienti: farina di frumento, olio vegetale di palma, sciroppo di glucosio, carbonato acido di sodio, lievito naturale, estratto di malto da frumentoe orzo). Look invitante, con le forme perfette e la pelle ambrata, biscottata. Un buon profumo di grano e di fragrante prodotto di forno salato precede un bel morso dalla giusta friabilitร . In bocca รจ caratteristico, dolce, con una sapiditร controllata ma presente, molto โpiacioneโ, con un buon apporto di grasso e giusta solubilitร . Lascia la bocca non pulitissima e una leggera nota amara in chiusura.
250 g, 8 porzioni da 5 crackers ciascuna, prezzo 0,70 euro
Crich | Zenson di Piave (TV) | via Alcide De Gasperi, 11 | tel. 0421 344203 | www.crich.it
Delser
Nata nel 1891 come azienda produttrice di biscotti, wafer, caramelle e successivamente di biscotti per l'infanzia, nel corso del tempo la Delser ha ampliato le dimensioni ed รจ entrata, diventandone il brand principale, nel Gruppo Quality Food (nel 2008 acquisita dall'azienda Crich della famiglia Rossetto). I crackers salati, lievitati naturalmente, sono prodotti con farina di frumento, olio di palma, sale (poco, 1,1%), farina di orzo maltato, estratto di malto (frumento e orzo), lievito di birra e carbonato acido di sodio come correttore di aciditร . La faccia รจ quella classica e regolare, un po' pallida, con i piccoli rigonfiamenti integri, la cottura disomogenea, piรน evidente nella parte posteriore. Nonostante l'aspetto intonso e solido, sono molto friabili e delicatissimi, si rompono con grande facilitร . Eppure in bocca tendono a impastarsi, si avverte la farina e una nota tostata. Gusto delicato e non persistente, con sapiditร molto pacata. Il retrogusto conferma i sentori oleosi un po' stanchi avvertiti al naso e un accenno di crosta di pane molto cotta. Chiusura leggermente amara.
500 g, 20 porzioni da 4 crackers ciascuna, prezzo 1,30 euro
Delser | Martignacco (UD) | via Spilimbergo, 221 | tel. 0432 638811
La Finestra sul Cielo
Nome noto nel mondo del biologico con un parco crackers molto ricco e focalizzato sui prodotti alternativi, realizzati su propria ricetta, con il proprio olio extravergine d'oliva e la propria farina macinata a pietra da un laboratorio terzo (Biscotti Piovesana di San Vendemiano, TV). Diverse le linee (di farina di frumento 0 e integrale, di farro, di kamut, di grano duro Cappelli integrale, di avena) e in tanti gusti. La preferenza รจ andata ai crackers di farro senza lievito, decisamente i migliori tra quelli in degustazione (kamut, grano Cappelli). La diversitร si vede, si tocca, si sente. Sembrano maltagliati di pasta rustici e pallidi, gestuali, come fatti da un bambino, confezionati sciolti in busta. Al naso e al palato sono delicati, puliti, semplici, richiamano la farina buona e dolce, la fibra. Nessuna traccia di olio o grasso. La consistenza รจ croccante, agreste. Lascia in bocca una piacevole sensazione di leggerezza.
Farro 250 g, prezzo 2,30 euro
La Finestra sul Cielo | Villareggia (TO) | via Rondissone, 26 | tel. 0161 455511 | www.lafinestrasulcielo.it
Gran Pavesi
La storica azienda fondata nel 1953 da Mario Pavesi รจ passata nel 1992 a Barilla diventandone uno dei brand dei prodotti di forno dolci e salati, ma la produzione รจ effettuata nello stabilimento Pavesi a Novara. I crackers salati โsenza grassi idrogenatiโ (con farina di frumento, olio di soia e di palma non idrogenato, estratto di malto d'orzo e mais, sale, correttore di aciditร carbonato di sodio, farina di orzo maltato, lievito naturale) sono regolari, integri, coloriti, leggermente piรน coti sotto, un po' grassi al tatto e con i cristalli di sale che brillano in superficie, rispetto agli altri in commercio riconoscibile dai bordi dentati. Emanano un odore di grano e crosta di pane, e soprattutto di olio e di tostato. Hanno una friabilitร discreta ma non si impastano in bocca. Il gusto รจ delicato ed esprime piรน dolcezza che sapiditร .
560 g, 18 porzioni da 5 crackers ciascuna, prezzo 1,85 euro
Gran Pavesi | Parma | via Mantova, 166 | tel. Tel. 0521 2621 - 800 862323 | www.barillagroup.it
La Madre Terra
ร il marchio dell'azienda di produzione e distribuzione La Pietra Scartata, centro di lavoro protetto della cooperativa sociale La Fraternitร di Rimini, da anni impegnata nell'accogliere persone che provengono dal mondo dell'emarginazione. La Pietra Scartata produce, trasforma, commercializza prodotti da agricoltura biologica, soprattutto conserve dolci e salate a partire dalla frutta e dalla verdura della cooperativa, mentre per i prodotti di forno si appoggia al panificio Cappuccio di Cerasolo di Coriano (RN). I crackers La Madre Terra sono fatti con le migliori intenzioni, biologici certificati e, dettaglio tutt'altro che secondario, con un elenco degli ingredienti essenziale: farina tipo 00, olio extravergine dโoliva, sale, tutti e tre bio ovviamente. Ma qui tutto รจ all'insegna dell'essenzialitร e rimanda al mondo delle produzioni alternative: la confezione (una spartana busta di cellophane con dentro i crackers sciolti), la forma e l'aspetto. I crackers sono piccoli e quadrati, minimalisti, uno diverso dall'altro, di un pallore lunare. I sentori al naso e in bocca richiamano il mulino, la farina cruda, il pane bianco poco cotto, l'olio. Il sale quasi non si avverte. Non hanno ruffianerie ma neanche aromi strani o ambigui nรฉ chiusura amara. La struttura รจ tenace, nessuna traccia di lievitazione e friabilitร . Meglio se mangiati con un companatico succulento.
200 g, prezzo 3,80 euro
La Madre Terra | San Clemente (RN) | loc. Casarola via Galvani, 3 | tel. 0541 857522 - 0541 857522 | www.lamadreterra.com| www.lafraternita.org
Oscar qualitร prezzo Mulino Bianco - Barilla
Bordo ondulato e immagine del brand impresso sull'impasto. Sono le โsfoglie di granoโ, gli inconfondibili crackers del Mulino Bianco, lo storico marchio dedicato ai prodotti di forno creato nel 1975 da Barilla, con diversi stabilimenti in Italia (in questo caso quello di Castiglione dello Stiviere, MN). E tra i migliori sul mercato sotto ogni profilo, tanto quelli salati (con il pacco rosso) quanto quelli a ridotto contenuto di sale (-30%, nella confezione sul blu). Ingredienti: farina di frumento, olio di palma, sale, estratto di malto d'orzo e mais, carbonato acido di sodio quale agente lievitante, farina di orzo maltato, lievito naturale. Precisi, regolari, perfettamente nella classe del prodotto, figli di una ricetta ben dosata, di una buona fattura e cottura, con la superficie liscia, compatta e appena unta, il tipico odore biscottato sapido, il gusto equilibrato e rotondo, una struttura tenace di una friabilitร croccante, un retrogusto pulito, i granelli di sale che ruffianeggiano con il palato (quelli con il pacco rosso), una materna nota dolce (quelli nella confezione rossa). E impastano poco la bocca.
500 g, 20 porzioni di 4 crackers ciascuna, prezzo 1,75 euro
Mulino Bianco โ Barilla | Parma | via Mantova, 166 | tel. 0521 2621 - 800 862323 | www.barillagroup.it
Premium Saiwa
Saiwa รจ in Italia un classico marchio nel mondo dei prodotti di forno, oggi nel gruppo Mondelez, multinazionale statunitense del settore alimentare che tratta i marchi di prodotti e snack in precedenza sotto il marchio Kraft Foods. I cracker salati, prodotti nello stabilimento Saiwa di Capriata d'Orba (AL) sono ottenuti dai classici ingredienti (farina di frumento, olio di palma, sale, correttore di aciditร carbonato di sodio, farina di malto d'orzo, lievito madre e di birra) dopo 23 ore di lievitazionenaturale. L'aspetto รจ preciso con i rigonfiamenti quasi integri e abbronzati come tante piccole gote colorite e i cristalli di sale ben in evidenza sulla superficie. Cottura omogenea e adeguata. Emana un buon profumo di grano, di crosta di pane, di biscotto semplice. La struttura, friabile ma un po' dura e compatta, poco lievitata, tende a impastare la bocca. Gusto tipico e ruffiano con sapiditร generosa (2,3% di sale).
315 g, 10 porzioni da 5 crackers ciascuna, prezzo 1,35 euro
Premium Saiwa | Milano | via Nizzoli, 3 | tel. 02 41351 - 800 055200 | eu.mondelezinternational.com
Ritz - Saiwa
Piรน che crackers sono i Ritz, il piccolo stuzzichino rotondo "salato da una parte, dolce dall'altra", come diceva lo slogan di un vecchio Carosello interpretato da Paolo Villaggio. Creato nel 1934 dalla Nabisco (il nome fu scelto per richiamare la catena di alberghi Ritz-Carlton, all'epoca icone di ricchezza e benessere) e distribuito in Italia dalla Kraft, oggi il marchio fa parte del gruppo Mondelez, multinazionale statunitense del settore alimentare, alla quale appartiene anche Saiwa, nel cuistabilimento di Capriata d'Orba (AL) vengono prodotti i Ritz, nell'inconfondibile confezione rossa. Nei suoi tempi d'oro, parliamo di 30-40-50 anni fa, prima dell'ingresso sul mercato degli stuzzichini di nuova generazione e del finger food, era il re dell'aperitivo. E ancora oggi tiene botta e continua a essere il rompidigiuno piacione amato dai giovani di oggi e di ieri. Ingredienti: farina di frumento, olio di palma, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, di sodio e di potassio, fosfati di calcio), sciroppo di glucosio e di fruttosio, sale, farina di malto d'orzo. I Ritz si presentano belli ambrati da tutti e due i lati e con la faccia spolverata di sale. L'odore รจ di grissino burroso. In bocca รจ ruffiano: l'adorabile mix mascalzone di dolce e salato, la friabilitร e la croccantezza irresistibili, la peccaminosa sensazione grassa al tatto e al palato, la dolcezza che richiama la frutta esotica (il mango, la papaia) che gioca con i cristalli di sale lo rendono un diavolo tentatore. Come le ciliege, l'uno tira l'altro.
200 g, 8 porzioni, prezzo 1,75 euro
Ritz โ Saiwa | Milano | via Nizzoli, 3 | tel. 02 41351 - 800 055200 | www.ritzcrackers.com
Simply
Simply, marchio di Sma Spa, firma dei crackers salati in superficie (prodotti e confezionati da Mavery a Cosio Valtellino, SO, societร che fa capo a Galbusera), realizzati in modo classico con farina di frumento, oli vegetali (palma, mais), sale, correttore di aciditร carbonato acido di sodio, farina di malto d'orzo e lievitazione naturale. Anche l'aspetto รจ quello classico e regolare, colorito sopra e sotto segno, con alcuni rigonfiamenti della lievitazione rotti. Alla vista, confermata dal tatto, รจ molto delicato e friabile. Al naso รจ corretto e caratteristico, con appena una nota vintage e di mandorla. Il sapore รจ un'intrigante mix di dolce e leggero sapido, e a rendere maggiormente godibile il cracker sono la grande friabilitร e l'assenza di quella fastidiosa sensazione che impasta la bocca: della farina si avverte solo la dolcezza. Si mastica piacevolmente lasciando il palato pulito. Nel retrogusto ritorna la sensazione vintage ma leggerissima.
560 g, 16 porzioni da 5 crackers ciascuna, prezzo 1,40 euro
Simply | Rozzano (MI) | s.da 8 Palazzo N | tel. 800 824039 | www.simplymarket.it
Sottolestelle
Dal 1998 specializzata in prodotti da forno biologici, realizza diverse linee di crackers e prodotti simili con nomi e in tipologie differenti. Tutti fatti in modo onesto con pochi ingredienti, quelli essenziali e che contano: farina, olio extravergine d'oliva, sale marino, tutt'al piรน con malto di riso. Senza olio di palma, senza lievito, senza colesterolo e neanche carbonato di sodio come correttore di aciditร presente in quasi tutti i crackers in commercio. Confezionati sciolti in buste plastificate con colori differenti a seconda della tipologia, sono crackers-non crackers, quadratini di pasta alternativi e artigianali, uno diverso dall'altro, abbronzati e vibranti con qualche accenno di buchini sparsi sulla superficie ondulata e con pochi rigonfiamenti di lievitazione appena accennati. Hanno la bellezza delle cose fatte a mano, dietetiche e โvirtuoseโ, accattivanti come possono esserlo le patate tipo chips fatte in casa. Piรน che friabili sono croccanti, anzi tosti, e anche in questo sono poco ortodossi. I Crackers Akruxยฎ bio, fatti con semola rimacinata di grano duro Cappelli, esprimono al naso e al palato la presenza di un olio extravergine molto maturo e non precisissimo, oltre ai sentori di mulino, tostato e crosta di pane. Lascia la bocca un po' impastata di farina leggermente cruda, con la traccia oleosa persistente e un finale un po' amaro. Meglio le Velette Akruxยฎ bio, stessi ingredienti ma piรน sottili, con meno olio evo (7% contro il 9,7% nei crackers Akruxยฎ) e piรน semola Cappelli (67% contro il 65%). L'odore rustico, โagricoloโ, richiama la farina integrale, la crusca, il mulino. Il gusto ha il fascino del prodotto dietetico, piacevolmente punitivo: non grasso, molta fibra, sale poco o niente. Un cracker diverso, anche nella consistenza, dura e croccante piรน che friabile, e un po' cruda. Piรน simile a un pane azzimo, va unito a un compagno di viaggio.
Velette Akruxยฎ bio 185 g prezzo 2,75 euro
Cackers Akruxยฎ bio 200 g, prezzo 2,55 euro
Sottolestelle | San Giovanni Rotondo (FG) | c.da Costarelle, s.s. 273, km 12 | tel. 0882 451949 | www.sottolestelle.com
Tuc
Un crackers diverso e inconfondibile, un piccolo rettangolo spesso con gli angoli smussati, il nome punzonato sopra e la dolcezza piaciona che ricorda i Ritz (anche i Tuc sono un marchio della scuderia Mondelฤz, multinazionale Usa del settore alimentare). Sono proposti in diversi gusti, ma quelli tradizionali privi di condimenti sono i Tuc Original, prodotti in Belgio. Ingredienti: farina di frumento, grasso di palma, estratto di malto d'orzo, sciroppo di glucosio, agenti lievitanti carbonati di ammonio e di sodio, uova, sale, aroma, agente di trattamento della farina solfito di sodio, emulsionante lecitine di girasole. L'odore, delicatissimo, richiama note dolci, le spezie e l'olio. Ma la sua forza sta nel sapore, un intrigante mix di dolce e salato (con la complicitร della componente grassa) che crea dipendenza. Nonostante l'alto spessore rimane friabile, croccante, solubile e soprattutto non impasta la bocca. Un non-crackers eppure nella classe e familiare, figlio di una ricetta ben studiata.
2x75 g, prezzo 1,25 euro
Tuc | Mondelฤz Italia | Milano | via Nizzoli, 3 | tel. 02 41351 - 800 055200 | www.tuctime.it
I prezzi indicati sono quelli medi al dettaglio
a cura di Mara Nocilla
foto di Francesco Vignali
Articolo uscito sul numero di Ottobre 2015 del Gambero Rosso. Per abbonarti clicca qui
