Come preparare fantastici ceviche o deliziose e velocissime torte in tazza, utilizzare erbe aromatiche o realizzare un orto perfetto. Libri da sfogliare, consultare e leggere per capire come affrontare un regime alimentare vegano o scoprire il legame tra i grandi registi italoamericani e la cucina made in Italy. I Folonari
Quella della dinastia dei Folonari è un'appassionante storia imprenditoriale che offre il ritratto del nostro Paese tra Ottocento e Novecento. Alla guida delle aziende Fratelli Folonari, Chianti Ruffino, Freund Ballor, così come ai vertici della Banca San Paolo e del Credito Agrario Bresciano, i Folonari, a cavallo delle due guerre mondiali hanno unito pragmatismo e managerialità a filantropismo e patriottismo. La storia di una filosofia vincente del fare impresa.
I Folonari: un'antica storia di vini e banche | Emanuela Zanotti | Mursia | pp. 198 | 36 euro
Divento vegano
Etica? Salutismo? Ecologia? I motivi del successo della tendenza vegana sono diversi, ma al di là di tutto, passare a una dieta completamente priva di prodotti di origine animale richiede un po’ di programmazione e organizzazione. Anche se non è affatto quel salto nell’ignoto che molti credono. In 140 ricette, questo libro presenta la varietà che offre il mondo vegetale. E vuol spiegare come non ci si priva di nulla, ma ci si arricchisce in varietà.
Divento Vegano | Sue Quinn | Guido Tommasi editore | pp. 256 | 25 euro
Ceviche
Sembra semplice, dire pesce marinato. In realtà il Ceviche è una vera e propria arte che si basa su pochi e fondamentali ingredienti e sulla freschezza estrema del pesce. Limone e agrumi, patate, peperoncini, huacatay (o menta nera), mais e sale: ecco la lista della spesa. Poi, il pesce. E tanta fantasia per creare piatti belli e ricchi, molto freschi ed estivi.
Ceviche | Fiona Taieb | Guido Tommasi editore | pp. 72 | 12.50 euro
Vivere frizzante
Sorprende che una madre dedichi un libro che parla di vino ai figli. Ma il vino è cultura e l’autrice raccomanda ai figli di guardare alla cultura come a una ricchezza di vita senza confini e piena di amore. Il vino è territorio, tradizioni culturali, arte, ambiente, cucina, turismo, giovialità, convivialità e volano per la nostra economia e anche salute: insomma un mix che si ripercuote sulla longevità. Per una vita… frizzante. E curiosa.
Vivere Frizzante | Emanuela Medi | Diabasis | pp. 112 | 15 euro
La cucina italiana
Torna in versione rivista e ampliata il grande ricettario della cucina italiana di Gualtiero Marchesi. Si tratta di un vero e proprio compendio di cucina regionale e familiare codificata in oltre 1.500 ricette, interpretata nella “filosofia” del Maestro: la sua capacità di leggere le trasformazioni degli stili di vita ha portato a rivedere molti piatti, i cui nomi sono dei classici, adattandole in base alle esigenze moderne, ormai mutate rispetto a quello degli anni del Dopoguerra.
La cucina italiana. Il grande ricettario | Gualtiero Marchesi | De Agostini | pp. 1.200 | 49 euro
Erbe aromatiche
Una piccola – e bella – enciclopedia delle erbe aromatiche con un taglio pratico per il loro uso in cucina (almeno una sessantina le diverse piante censite). E con la classificazione in base al tipo di influsso che le diverse essenze hanno sull’organismo. Il tutto arricchito da una serie di segreti e consigli per coltivarle in vaso: operazione non sempre facilissima!
Erbe aromatiche per il benessere e la cucina | Andrew Mikolajski | Guido Tommasi editore | pp. 192 | 20 euro
Sono nell’orto
Qui ci si occupa degli ingredienti. Prima di mettersi ai fornelli, occorre sapere da dove partire. Per chi vuole partire dal suo orto, questo è il libro che ci vuole: vi conduce per mano alla costruzione di un vero e proprio orto casalingo da cui attingere ingredienti stagionali e genuini, freschissimi. Oltre 120 colture, diversi stili di orto ed esigenze… Insomma, a ognuno il suo orticello!
Sono nell’orto | Pierre-Yves Nédélec | Guido Tommasi editore | pp. 192 | 20 euro
La mia casetta in Canadà
Mirtilli, sciroppo d’acero e… pancakes. Ok, siamo in Canada. Ma la cucina del Quebec non è solo questo. Ci sono splendidi arrosti (maiale e tacchino in primis), zuppe di legumi, pudding e muffin… Ecco un piccolo delizioso diario di cucina casalinga canadese.
La mia casetta in Canada | Frédérique Chartrand | Guido Tommasi editore | pp. 72 | 12.50 euro
Mug Cakes (al cioccolato)
Divertenti e veloci, simpatiche ed energetiche: sono le “torte da tazza”, impastate direttamente nella tazza da colazione e passate in microonde per un paio di minuti. Una patisserie-divertissement piena di colori e golosissima. Da provare!
Mug Cakes | Sandra Mahut | Guido Tommasi editore | pp. 72 | 12.50 euro
Mangiaspaghetti
Martin Scorsese, il “mangia-spaghetti” del cinema d’autore americano, come e più di quell’altro mito vivente che è Francis Ford Coppola, ha sempre mostrato di avere un forte legame con la tavola. “Il cibo per me è strettamente legato all’antropologia” sostiene infatti il cineasta…
Mangiaspaghetti. A tavola con Martin Scorsese |Â Valerio Costanzia |Â Leone Verde edizioni | pp. 120 | 10 euro
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Articolo uscito sul numero di Giugno 2015 del Gambero Rosso. Per abbonarti cliccaqui
