La presentazione ufficiale si è tenuta il 2 ottobre: Antonello Colonna porta a Milano Open Colonna, progetto cresciuto negli ultimi anni nell’alveo del Palazzo delle Esposizioni di Roma, e ora pronto a replicare nel capoluogo lombardo, con peculiarità proprie, con il supporto di Simone Dimitri (restaurant manager) ed Emanuele Sala.
![La sala di Open Colonna Milano](https://static.gamberorosso.it/2019/09/open-milano1.jpg)
Foto di Massimiliano Ninni
Lo chef di Labico, però, ci aveva anticipato le sue intenzioni all’inizio dell’estate, non nascondendo il desiderio di affermarsi anche a Milano, entrando dalla porta principale, con un bello spazio a disposizione proprio nel centro della città.
Open Colonna Milano. Il menu e l'apertura all day dining
Open Colonna Milano, dunque, aprirà il 7 ottobre in zona Cordusio (lo scorso anno sotto i riflettori per il nuovo Starbucks e quest'anno per il nuovo negozio Uniqlo), portando all’interno di un nuovo grande complesso di uffici (sede, peraltro, di un importante studio di avvocati internazionali: Clifford Chance) “una cucina curata e genuina”, che non rinuncia alla romanità.
![Open Colonna Milano visto dall'esterno](https://static.gamberorosso.it/2019/09/open-milano.jpg)
Foto di Massimiliano Ninni
Con apertura da colazione a cena e formula "all day dining" per rispondere alle esigenze di una clientela internazionale. Open Colonna Milano, quindi, sarà aperto dalle 9 del mattino a mezzanotte, dal lunedì al sabato, offrendo la possibilità di mangiare qualcosa in qualunque momento della giornata. A pranzo e cena stesso menu, suddiviso in 8 sezioni: in apertura, la sezione “Antonello Colonna”, con i piatti cult dello chef, come il Negativo di carbonara e il petto di piccione e coscia confit.
![Negativo di carbonara di Antonello Colonna](https://static.gamberorosso.it/2019/09/colonna-negativo-carbonara.jpg)
Foto di Alessandro Scipioni
E poi la proposta healthy, quella più golosa (con l'amatriciana de I Romanissimi), e una selezione di portate “To Share”, da condividere tra due o più persone.
![Amatriciana di Antonello Colonna](https://static.gamberorosso.it/2019/09/amatriciana-i-romanissimi.jpg)
Foto di Alessandro Scipioni
![Antonello Colonna in cucina con la sua brigata](https://static.gamberorosso.it/2019/09/colonna-brigata.jpg)
Foto di Massimiliano Ninni
In cucina, l'executive chef è Alessio Sebastiani (come ci aveva anticipato Colonna), al bar invece il protagonista sarà Mattia Battistelli, in arrivo dal gruppo MAG; in sala c'è Devis Giuliano (già restaurant manager al Greenhouse e al Bibendum di Londra).
![Il nuovo Open Colonna Roma a Termini](https://static.gamberorosso.it/2019/09/colonna-termini.jpg)
Open Colonna Roma a Termini
Mentre a Roma, presto, dovrebbe concretizzarsi una nuova opportunità: il trasloco di Open Colonna dal Palazzo delle Esposizioni a Roma Termini.
Open Colonna Milano - via Bassano Porrone, 8 - dal 7 ottobre
video a cura di Massimiliano Tonelli