Classe 1969. Finalmente il 'fratellino' del celebre Ferran ha tutte le carte in regola per essere chiamato con nome e cognome: Albert Adrià è il miglior chef del 2013. Ad incoronarlo il The Daily Meal che da anni segue con attenzione i progressi del fantasioso cuoco formatosi a el Bulli. E veder riconosciuta l'arte della sua cucina, fatta di innovazioni (spesso ardite, come l'olio di semi di zucca incapsulati in bolle di zucchero) e di contaminazioni, non dev'essere stato facile. Un'ombra incombeva su di lui, e non era un'ombra da poco. Il suo fratello maggiore (di 7 anni) altri non è che Ferran Adrià, quello che ha rivoluzionato il concetto di cucina, per intendersi. Ma Albert ha lavorato sempre con passione e a testa bassa. Ha studiato e osservato, ma non ha mai rincorso il fratello. Anzi. Da lui ha appreso tecniche e passioni che poi ha saputo usare come strumenti. Mezzi procedurali a uno sviluppo personale della sua idea di proposta culinaria. E poi è uno che di gavetta ne ha fatta, e parecchia anche. A 15 anni ha cominciato a lavorare e per ben 23 anni è stato uno degli ingranaggi portanti di el Bulli. Poi si è 'allargato', proponendo le sue idee anche in altri ristoranti. Ha affinato le sue tecniche, ha studiato e sperimentato, e l'ha fatto sempre sulla base del giudizio dei clienti. In poche parole, Albert Adrià, ci ha sempre messo la faccia. Ed ecco che questi sforzi, insieme alla sua passione, gli sono valsi due stelle Michelin. Una per Tikets e l'altra per 41°. Piccola parentesi per il 41°: entro la fine del 2014 si assisterà a un importante rinnovamento. Ma tornando ad Albert, se, più o meno ironicamente, David Chang, del newyorkese Momofuku, l'ha paragonato a Gesù, in molti hanno parlato con entusiasmo delle collaborazioni che con lui hanno avuto in cucina. Alex Stupak, pasticciere di Alinea, Chicago, sospetta che il lavoro di Albert abbia guidato tutta la cucina di El Bulli. E non ultimo il commento del fratello. Ferran Adrià: “ho sempre detto che Albert ha avuto la grande sfortuna di essere mio fratello. Io sinceramente credo che sia il miglior cuoco che abbia mai conosciuto”.
Albert Adrià è ‘Chef dell’anno 2013’ secondo il The Daily Meal. Il fratellino di Ferran assurge all’olimpo dell’alta ristorazione
31 Dic 2013, 09:59 | a cura di
Buon sangue non mente: era già uno dei 13 cuochi più bravi del mondo secondo Time. Poi, in un'intervista, lo chef David Chang ha detto “se Ferran è Dio, allora Albert è Gesù” e oggi siede sullo stesso trono che per un anno fu occupato da Massimo Bottura.
Potrebbe interessarti
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per l’invio di comunicazioni commerciali da parte delle società Contitolari indicate nell’informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, mediante uso di strumenti di tipo tradizionale (telefono con operatore, comunicazioni cartacee) e automatizzati (e-mail, sms, mms, fax, telefono senza operatore, post su account di social network) ivi inclusa l’eventuale partecipazione a sondaggi e/o analisi di mercato.
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per l’invio da parte delle società Contitolari indicate nell’ informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, di comunicazioni commerciali di soggetti terzi, appartenenti ai seguenti settori merceologici agricoltura, assicurazioni, banche, commercio, education, finanza, industria, turismo, moda, informatica, legale/amministrativo, marketing, media e comunicazione, pubblica amministrazione, immobiliare, sanitario, mediante uso di strumenti di tipo tradizionale (telefono con operatore, comunicazioni cartacee) e automatizzati (e-mail, sms, mms, fax, telefono senza operatore, post su account di social network).
La profilazione avviene anche attraverso tecnologie di tracciamento quali cookie di prima e/o terza parte e altri strumenti messi a disposizione da terze parti, quali a titolo esemplificativo social network (e.g. Meta) o terzi provider di servizi di advertising (e.g. Google) eventualmente associando questi dati con quelli acquisiti per effetto della mia registrazione ai servizi e/o abbonamenti disponibili sul Sito o sui siti delle Contitolari.