"Il biologico una trappola? Con la viticoltura di sintesi beviamo veleno". L'enologo Luca D'Attoma va al contrattacco
Il consulente toscano interviene nel dibattitto innescato dalle parole del professor Molio. Ma ne ha anche per i produttori bio: "In troppi si convertono per soldi ...
Norme in cucina
Basta confusione, in cucina servono norme precise (un consulente HACCP spiega perché)
Dopo la provocazione lanciata dallo chef Giuseppe Iannotti, abbiamo cercato di capire cosa serve per avere una normativa uniforme nel campo della ristorazione ...
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Rivoluzione nei fast food: arrivano le porzioni piccole e non sono tutti contenti
Con costi alimentari alle stelle e una nuova attenzione alla sostenibilità, il movimento per ridurre le porzioni nei ristoranti statunitensi prende piede, ma ...
Made in Italy
Nasce il Servizio civile agricolo. Si parte con mille giovani tra i 18 e i 28 anni
Dal G7 di Siracusa Lollobrigida annuncia l'accordo con il ministero dello Sport e dei giovani: "A ottobre si potranno presentare i progetti" ...
Industria alimentare
Amica Chips e Pata sotto indagine: si sarebbero messe d'accordo per spartirsi la clientela
Sono partite le indagini per la presunta intesa restrittiva della concorrenza: i due brand avrebbero stretto un'alleanza per guadagnare di più ...
La ricetta
Il gelato fatto con occhi di pesce e altre ricette che non ti aspetti
Gelato di occhi di pesce, ossobuco di coda di tonno, 'nduja di aguglia imperiale, ma anche sapone di grasso di pesce. Esce anche ...
Roma
Cent’anni di Necci, il bar di Pasolini e cuore del quartiere Pigneto a Roma
Nasceva nel 1924 come latteria quello che oggi è uno dei bar più frequentati e celebri della Capitale. Che festeggia l’anniversario con una bella mostra fotografica ...
Milano
Prezzi giusti e alta cucina che non intimidisce: la terza via della ristorazione milanese
Fourghetti, che ha in cucina Giuseppe Gasperoni già stellato a Torriana, è una convincente via di mezzo tra lo stanco codice fine dining e gli eccessi ...
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