Top Best 25 del cioccolato. C'è anche l'italiano Domori, con il punteggio più alto

The Chocolate Tester

550 marchi di cioccolato provenienti da oltre 70 Paesi del mondo. E una classifica di 25 produttori ammessi nel gotha della Bibbia del cioccolato a cura di Georg Bernardini. È la Top Best 25 il risultato più atteso della guida The Chocolate Tester (giunta alla seconda edizione) stilata dal noto autore inglese di origine italiana ed esperto mondiale di cioccolato. Il critico ha degustato ben 4000 prodotti, analizzando il mercato del cioccolato nel suo complesso e delineandone le principali tendenze, per fornire uno strumento utile per appassionati e addetti ai lavori, che si configura come una vera e propria enciclopedia di golosità. Queste le categorie esaminate: tavolette di cioccolato fondente, tavolette di cioccolato al latte, tavolette di cioccolato bianco, puro e aromatizzato, cioccolato aromatizzato, cioccolato ripieno, nocciolati/gianduia/marzapane, praline.

Cioccolato all'italiana. Domori nella Top25

E tra i venticinque migliori produttori, a pagina 847, spunta la motivazione che ha indirizzato Bernardini sulla scelta di Domori, che conquista con orgoglio un posto nella top 25, in rappresentanza dell'arte del cioccolato all'italiana: “Pioniere, leader della qualità e visionario. Indiscutibilmente Domori non poteva mancare tra i 25 migliori produttori del cioccolato mondiale”. Questo il giudizio di Bernardini, che rileva la straordinaria qualità di tutti i prodotti dell'azienda piemontese e premia il ciclo produttivo “from bean to bar”, cioè il controllo su tutta la filiera, dalla piantagione alla tavoletta, e di conseguenza anche l'etica, la trasparenza, la sostenibilità ambientale che influenzano le scelte di Domori. Ma c'è di più. Tra gli esempi di eccellenza, il Chuao di Domori è l'unico ad aggiudicarsi un punteggio di 98 su 100: tutti gli altri si fermano sotto la soglia del 96.6.

Di seguito la Top Best 25 di The Chocolate Tester (in ordine alfabetico):

1. Bellion (Chocolaterie Atelier Bellion) – Olanda

2. Bonnat (Chocolat Bonnat) - Francia

3. Curley (William Curley) - Inghilterra

4. Dermaquette - Inghilterra

5. Domori - Italia

6. Elbow (Christopher Elbow) - Usa

7. Es Koyama - Giappone

8. Fruition - Usa

9. Hévin (Jean Paul Hévin) - Francia

10. Idilio - Svizzera

11. La Maison du Chocolate - Francia

12. Le Chocolat de H - Giappone

13. Marcolini (Pierre Marcolini) - Belgio

14. Morin (Chocolatier A. Morin) - Francia

15. Nobile Cioccolato - Svizzera

16. Original Beans (Felchlin) - Svizzera

17. Patric Chocolate - Usa

18. Pump Street Bakery - Inghilterra

19. Recchiuti (Michael Recchiuti) - Usa

20. Roger (Patrick Roger) - Francia

21. Rogue Chocolatier - Usa

22. SOMA Chocolate Maker - Canada

23. Wild Sweets (by Dominique & Cindy Duby) - Canada

24. William Dean - Usa

25. Zotter - Austria