Aperto a gennaio 2018, il locale dei fratelli Acampora si è subito conquistato un posto al sole nel panorama della mixology di qualità, ai vertici del bere bene non solo cittadino.
![Roma Chorus Caf. 3 Ottobre 2018. I grandi Cocktail Bar d'Italia 2019 © Francesco Vignali Photography](https://static.gamberorosso.it/cocktail-bar-013.jpg)
Twins Cocktail Wine Coffee
Un localino in stile rétro intimo e accogliente nel cuore di Mergellina che vede Gianluca, grande intrattenitore a curare la sala, mentre dietro al bancone a maneggiare gli shaker con abilità e grande competenza i Twins, i gemelli Giorgio e Ugo. Qui il bere miscelato è una cosa davvero seria, anche se a condire il tutto c'è un'atmosfera scanzonata e una buona dose di ironia che rende tutto più gradevole. Tecnica ben collaudata e grande fantasia, unite alla voglia di sperimentare e basi di gran livello si declinano in una intrigante serie di drink in bilico tra i classici, i contemporanei, i moderni e le new entry. Che piace e conquista. Abbiamo intervistato i due artefici.
![cocktail bar napoli twins cocktail wine coffee](https://static.gamberorosso.it/cocktail-bar-napoli-twins-cocktail-wine-coffee-.jpg)
Nome, cognome e data di nascita
G: Giorgio Acampora 1988.
U: Ugo Acampora 1988.
Quando e come hai capito che saresti diventato barman?
G: È capitato a Capri nel 2015, inizialmente lavoravo come responsabile di sala ma poi, nel corso della stagione, si è presentata la necessità di preparare i cocktail: da necessità ne ho fatto virtù e ho cominciato ad amare questo lavoro decisamente più dinamico.
U: Era l'estate del 2007, facevo il commis di bar in hotel a cinque stelle di Capri, pian piano mi sono innamorato dei movimenti e del modo di fare con i clienti dell'allora bar manager.
![cocktail con amari italiani](https://static.gamberorosso.it/cocktail-con-amari-italiani.jpg)
Cocktail con gli amari italiani
Che studi/corsi/gavetta hai fatto?
G: Ho fatto dei corsi di formazione a Roma, sia da bartender (FBS Flair Bartender's School) che il corso per diventare sommelier.
U: Mi sono diplomato alla scuola alberghiera di Vico Equense con indirizzo sala-bar poi ho fatto esperienze in sala in giro per l'Italia, dopodiché ho frequentato la Fbs di Napoli e da lì vari corsi di specializzazione, ho frequentato anche quello per diventare mastro birraio!
Quando avete aperto Twins?
18 gennaio 2018.
![punch del giorno cocktail di ugo acampora e giorgio acampora copia](https://static.gamberorosso.it/punch-del-giorno-cocktail-di-ugo-acampora-e-giorgio-acampora-copia.jpg)
Punch del giorno
Cosa ha di speciale Twins? Perché un cliente dovrebbe venire da voi?
G: È casa e il cliente ritorna perché fondamentalmente sta bene.
U: Abbiamo ricreato una sorta di salotto di casa, arredandolo di conseguenza, affinché la clientela si sentisse a casa. Ed è per questo che vengono da noi. Essendo un locale di 30 mq, poi, coinvolgiamo e interagiamo con i nostri clienti anche mentre prepariamo loro i cocktail, c'è uno scambio naturale tra noi, dietro al bancone, e loro in sala.
Autodefinisciti in tre parole.
G: Esigente, caparbio, una testa dura.
U: Ironico, professionale, simpatico.
Il tuo cocktail preferito.
G: Boulevardier.
U: Senza ombra di dubbio il Negroni.
![amari italiani cocktail bar napoli](https://static.gamberorosso.it/amari-italiani-cocktail-bar-napoli-.jpg)
Cocktail con gli Amari italiani
Il tuo prodotto preferito.
G: Sicuramente i whisky.
U: Mi fanno impazzire gli american whisky.
Qual è la moda nel settore della miscelazione che proprio non sopporti?
G: Non è proprio una moda, comunque non mi piacciono i drink proposti nelle discoteche, sono il più delle volte forzatamente strani e fatti male.
U: Ormai è passata, comunque non ho mai sopportato la moda del molecolare, i drink “molecolari” non sono pratici e non hanno una bevuta facile.
![healty cocktail twins cocktail wine coffee](https://static.gamberorosso.it/healty-cocktail-twins-cocktail-wine-coffee.jpg)
Healty cocktail
Dopo mezcal e pisco, quale sarà il nuovo trend?
G: Metaxa, un distillato di acqua vite greco.
U: Tutta la liquoristica italiana, sarà avanguardia. Più in generale, si utilizzeranno sempre di più i prodotti del proprio territorio
3 indirizzi dove andare a bere a Napoli?
G: L'Antiquario, Misture cocktail bar, Flanagan's Bar.
U: L'Antiquario, Flanagan's Bar, SoBar a Pozzuoli.
![Roma Chorus Caf. 3 Ottobre 2018. I grandi Cocktail Bar d'Italia 2019 © Francesco Vignali Photography](https://static.gamberorosso.it/twins-white-bitter-003.jpg)
Zen Bitter
Che cocktail avete creato per Sanbittèr?
Zen Bitter.
Come ci siete arrivati?
Lavoriamo molto con spezie, erbe e radici, ci è venuto abbastanza naturale pensare a un drink con zenzero e noce moscata.
La ricetta.
Sanbittèr Dry, sciroppo di rzata, succo di lime, zenzero pestato e noce moscata.
Twins Cocktail Wine Coffee - Napoli – Piazza Sannazzaro, 66 – 3333539216 – twinscocktailnapoli.it
Bar d’Italia del Gambero Rosso 2019 - euro 10,00 - La guida è acquistabile in edicola e libreria ed è disponibile online