Ingredienti:
Besciamella (preparata con 60 gr. di farina) | Pollo arrosto o lesso, 150 gr. | Prosciutto cotto, 30 gr. | Sale, noce moscata. | Uovo e pangrattato per la panatura.
Preparazione:
Preparare la besciamella (che dovrà essere densa), incorporare pollo sminuzzato e prosciutto a dadini. Amalgamare con cura. Portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto coperto da una pellicola trasparente ben aderente alla superficie per evitare che si formi una crosta.
Con l’aiuto di 2 cucchiai formare delle crocchette di forma allungata. Immergerle nell’uovo sbattuto e passare nel pangrattato continuando a modellarle. Friggere in olio a 170º.
